квадратики с абрикосовым вареньем

Смешаем 500гр муки(100 гр оставим) с дрожами, цедрой, яйцами, молоком добавим 10гр сливочного масла.замесим тесто, оно должно слегка прилипать к рукам.готовое тесто ннакрываем салфеткой и ставим на 20 минут в теплое место. Смешиваем 300гр сливочного масла с оставшимися 100 граммами муки и перемешиваем до однородной массы.формируем пласт не толще 2-3см,убираем тесто и масло с мукой в холодильник на 20минут-Готовим крем-нагреть молоко, добавить сахар и крахмал, готовить помешивая, до загустенияДОСТАЕМ из холодильника тесто с маслом, тесто раскатать а пласт и выложить в середину масло. свернуть тесто конвертом, раскатать, сложить вчетверо, расатать и свернуть в трое.убрать в холодильник на 20 минут, достать снова расскатать, сложить вчетверо, расскатать, сложить втрое, убрать на 20мин в холодильник. Получится дрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатать и нарезать на квадратики, смазать яйцом и закатать края., выложить на противень, положить крем,и персики из варенья(лучше брать варенье из половинок персиков, так получится красивее, можно так же использовать консервированые персики).Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов 15-20 минут. Готовые булочки смазать сиропом (из варенья или консерв. персиков)ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!