Готовится этот странный вкусовой гибрид суфле, густого крема и маршмеллоу быстро и просто. Белки надо взбить с сахарной пудрой из расчета 60-70 граммов пудры на один белок. Обязательно добавить ваниль, иначе в готовых "снежках" можно будет унюхать омлет. В низкой кастрюле или высокой сковородке вскипятить молоко и по одному опускать в кипяток взбитую массу. Содержимое чайной ложки в горячем молоке разнесет раза в три. Минута с одной стороны, минута с другой, вылавливаем и складываем на перевернутый дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.
Через полчаса получаем горку упругих белых "снежков", которые можно полить карамельным сиропом, посыпать тертым шоколадом и вообще всем, что нравится.
У меня они получились кривоваты, но можно придать им форму разнокалиберных шаров и построить для ребенка съедобного снеговика.
Санкт-Петербург