Когда неохота ничего делать, а домочадцев кормить надо, в ход идут простые, но эффектные рецепты. Час на суп, горячее и десерт, а потом можно с чистой совестью залечь на диван со стаканчиком грога и уставиться в ящик с "Друзьями". Начнем с десерта, потому что ему сидеть в духовке как раз около часа.
Bolo de laranja - традиционный португальский пирог с апельсинами, который хорош и горячим, и холодным. А еще он очень веселый и солнечный, что, согласитесь, весьма актуально в городе, где солнца не было уже целый месяц. Ну и с ним не надо возиться, особенно если в доме есть кухонный комбайн.
Итак, нам понадобятся:
- 2 крупных спелых апельсина с толстой и здоровой шкурой. Это принципиальный момент, потому что шкура в пироге даже важнее самих апельсинов.
- 200 мл оливкового масла.
- 200 г сахара.
- 3 яйца.
- 400 г муки.
- 1 столовая ложка разрыхлителя.
Апельсины хорошенько отмыть, вырвать из них хребет - это вот та белая хреновина из середины, вынуть косточки, порезать на куски. Вместе с яйцами, сахаром и маслом сложить в комбайн и взбить. Потом высыпать туда муку с разрыхлителем, хорошенько смешать и вылить в форму с дыркой. Да, форму предварительно промазать маслом и присыпать мукой, а духовку разогреть до 180 градусов. Форму с тестом сунуть в печь и забыть минимум на сорок минут. Готовность определять зубочисткой. Когда пропечется, оставить в духовке еще на полчаса, чтоб остыл. Если апельсины были кисловаты, можно залить готовый пирог глазурью или лимонным сиропом.
Теперь суп. Эту простую марокканскую похлебку я подглядела пару лет назад в маленькой арабской закусочной на площади Салданья. Стоила она, как сейчас помню, 80 центов за миску. Я довольно долго пыталась воспроизвести ее на своей кухне, но все было не то. Секретный ингредиент мне сдали обитатели франкоязычного сайта марокканской общины в Квебеке. Все оказалось так просто, что даже малость обидно. 
Нам нужны:
- 250-300 г филе говядины или, если талия не дорога, грудинка для бульона.
- пара крупных картофелин
- стакан красной чечевицы (я покупаю ту, которую не нужно замачивать)
- луковица
- средних размеров морковка
- четыре зубчика чеснока
- пучок кинзы
- специи: кориандр, тмин, кумин (зира)
- немного растительного масла.
Режем мясо небольшими кусочками, заливаем холодной водой и варим бульон. Минут сорок, но на всякий случай проверьте готовность мяса. В готовый бульон кладем порезанную кубиками картошку, вслед за ней отправляем чечевицу, ставим таймер на 15 минут. И начинаем готовить тот самый "потерянный символ".
Разогреваем в маленьком сотейнике растительное масло и засыпаем в него специи: тмин, кумин и кориандр. Пока они там булькают, режем морковь и чеснок - каждый зубчик вдоль пополам. Как только специи дали запах, отправляем к ним морковь и чеснок. Золотистый цвет чеснока - сигнал, что заправка готова. К этому времени надо успеть порезать лук полукольцами, чтобы положить его в сотейник в тот самый момент, когда снимаем ее с огня. Перемешивать не надо, пусть все это хозяйство постоит минут десять, пока не сварятся картошка и чечевица.
Выключить огонь под кастрюлей с супом, дождаться, пока варево перестанет булькать, и выложить туда заправку. Накрыть крышкой и дать настояться минут двадцать. Подавать со свежей кинзой и лепешками.
Ну и almondegas com molho - фрикадельки в соусе. Эту еду частенько готовит студиозус, что живет под нами. А чего, быстро, просто и недорого, особенно если покупать в мясной лавке готовые almondegas. У меня готовых не было, но сделать их своими ручками - это пять минут. 
На 14 фрикаделек нам понадобится:
- 300 г говяжьего фарша
- одно яйцо
- 100 г панировочных сухарей
- маленький пакетик сливок
- томатный соус (или, как в случае с некоторыми склеротичными швабрами, свежие помидоры)
- несколько зубчиков чеснока
- луковица
- специи: сушеный базилик, сантиметр перца-чили и вообще все, что вы любите.
- зелень.
Смешиваем фарш с яйцом, добавляем немного сливок и панировочные сухари, хорошенько вымешиваем и лепим круглые фрикадельки. Эти самые фрикадельки надо быстренько "запечатать" на раскаленной сковородке и отложить, пока готовится соус.
Для соуса, как обычно, сваливаем в одну кастрюлю специи, кроме чеснока, томатное пюре (или зверски изрубленные в блендере помидоры - я ненавижу, ненавижу их потрошить!), уварить, добавить сливки, соль, каплю лимонного сока. Потом сгрузить в булькающий соус фрикадельки. Через 15 минут добавить давленый чеснок и зелень.
Кажется, я дольше все это писала, чем готовила.