Пирогом это блюдо можно назвать только условно, как и суфле или пудингом - так тоже называют. Скорее, все это относятся к форме или консистенции блюда, нежели к его содержимому. Получается он пышный, легкий, как взбитый крем, с нежным печеночным вкусом. Для приготовления печеночного пирога нам нужно: 500 граммов куриной печени или другой птичьей, 200 граммов сметаны и 5 яиц. К покупке печени нужно отнестись с вниманием. Лучше покупать охлажденную печень, чтобы был виден цвет, плотность и структура. Кусочки печени промываем, даем стечь воде, проверяем на отсутствие желчных пятен, удаляем все лишнее. Печень нужно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния пюре. Разбиваем в печеночное пюре яйца, добавляем соль. Теперь нужно взбить печень с яйцами до пышности. Лучше воспользоваться техникой, но можно взбивать и обычным венчиком. В последнюю очередь добавляем сметану и снова взбиваем в пышную однородную массу. Смазываем маслом форму для пирога, можно использовать как металлическую, так и силиконовую (последнюю смазывать не надо), переливаем взбитую смесь. Разогреваем духовку до 200 градусов, форму с печеночной массой накрываем фольгой и ставим в духовку. На приготовление уходит 30-40 минут, дальше нужно снять фольгу и довести до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, как обычно. Украшаем пирог узором из майонеза и любой зеленью. Хорош пирог как горячим, так и холодным. Он может быть самостоятельным блюдом или использован в приготовлении бутербродов.
