Из его вкусной книги
Соусы к салатам лучше всего готовить в стеклянных баночках. Во первых, вы видите что и как получается, однородна ли консистенция. Во вторых, можно сделать больше и оставить в холодильнике.
Вот 4 основных соуса. Основа основ, так сказать:) Если включить фантазию, то можно и их разнообразить.
Французский соус
Очистить и мелко нарезать пол зубчика чеснока. Чеснок, 1 чайную ложку Джонской горчицы, 2 столовые ложки белого или красного винного уксуса и 6 столовых ложек оливкового масла смешать в баночке, добавить щепотку морской соли и чёрного молотого перца. Баночку закрыть и хорошенько взболтать. (этот соус хорош в таком составе, я больше ничего не добавляю)
Йогуртовый соус
6 столовых ложек натурального йогурта, 2 столовые ложки красного или белого винного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, щепотка морской соли и чёрного молотого перца. закрыть, взболтать (я кладу душистый перец, он придаёт какую то изюминку)
Лимонный соус
6 ст.л. оливкового масла, щепотка морской соли и перца, сок 1 лимона. Закрыть взболтать. (вместо сока 1 лимона я добавляю сок 1/2 лимона, потом тру лимон на мелкой тёрке и добавляю цедру. На хрустящих листьях салата особенно вкусно)
Бальзамический соус
6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л бальзамического уксуса, щепотка морской соли, перца (а этот я приправляю сухим базиликом)