Вегетарианство придумали люди. Ведь природой устроено так, что человеческому организму необходим витамин В12. А он содержится только в пище животного происхождения. Особенно важно получать его ребенку. Причем на всех этапах роста и развития, так как этот витамин отвечает за формирование нервной системы. Сначала В12 попадает к малышу через пуповину от матери, затем – с грудным молоком. Примерно в 9 месяцев карапуз уже сам попробует мяско в качестве прикорма.
Начни с 5 г (одна чайная ложка) ежедневно, к году постепенно увеличь количество детской порции до 60-80 г. Для первых проб предложи крохе пюре из мяса индейки, кролика, говядины.
Ваш выбор!
О биологической ценности мяса судят в основном по количеству и качеству содержащихся в нем белков. Именно они выполняют строительную функцию – участвуют в образовании мембран, сократительных элементов мышц, соединительной и костной тканей.
Кроме того, в мясе довольно большое количество калия, фосфора, магния, витаминов группы В, а также железа. Последнее содержится в мясе в гемоглобинной форме, легко воспринимаемой организмом. Она усваивается на 30 %, в то время как железо из овощей и фруктов – только на 10 %. Так что, если у твоего малютки анемия, педиатр посоветует вводить в рацион крохи мясо уже с 7-8 месяцев.
Говядина содержит полноценные белки, в состав которых входят почти все необходимые организму аминокислоты, в том числе незаменимые. Телятина нежнее, чем говядина. Включает больше полноценных белков и легче усваивается организмом. Вот только этот вид мяса противопоказан малышу-аллергику. Свинина мягче и сочнее говядины, так как в ней меньше соединительной ткани. По сортам делится на беконную, мясную и жирную. Мясо кролика – прекрасный диетический продукт, отличающийся высоким содержанием белка (21 %), железа, витаминов группы В. В него входят в достаточном количестве калий, фосфор, магний и другие минеральные вещества.
Мясо птицы имеет оптимальный набор незаменимых аминокислот. Количество жира в нем довольно велико. Но он очень легко усваивается организмом, поскольку включает определенный объем ненасыщенных жирных кислот. Куриное мясо, в противовес индюшиному, считается сильным аллергеном. Так что если у твоего крохи есть предрасположенность к аллергии на белок коровьего молока, он попробует курочку после года или позже.
Готовим по правилам
С полутора лет можешь делать мясные блюда для крохи почти так же, как себе. Только не спеши приправлять и жарить, лучше вари, туши, запекай. Рагу, гуляш, шницель, паровые котлетки – малыш уже способен усвоить такую еду.
В качестве гарнира предлагай свежие или вареные овощи, каши, макароны из твердых сортов пшеницы. А вот такой привычный для нас гарнир, как картофель, с мясом желательно не сочетать. Утверждают, что эти два продукта мешают друг другу усваиваться.
Диетологи также не рекомендуют до трех лет готовить малышу первые блюда на мясокостном бульоне. Дело в том, что при варке мяса содержащиеся в нем вещества, в том числе вредные, частично переходят в бульон. В будущем возьми за правило готовить на втором бульоне, а первый сливать. Предлагаем новые интересные рецепты. Побалуй своего кроху!
Наш совет
Не предлагай крохе колбасные изделия как можно дольше. В них только 30 % переработанного мяса, а остальное – не всегда полезные для детского организма добавки и консерванты.
Тефтельки в гнездышках
2 года
Состав: 200 г телятины, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, ломтик батона, вымоченного в молоке, соль, 3 гнездышка макарон
Для соуса: 1 дес. ложка муки, 1 дес. ложка сметаны, 1 дес. ложка томатного сока (или 1 помидор).
Мясо, лук, отжатый батон порежь на куски средней величины, перекрути на мясорубке, хорошенько перемешай, добавь взбитое яйцо, посоли. Закипяти в кастрюле воду, сформируй небольшие шарики и опусти по одному в кипяток. Вари в течение 10 минут после того, как они всплывут. Муку, сметану, томатный сок (или ошпаренный и нарезанный помидор без кожицы) смешай в отдельной посуде и разбавь бульоном, в котором варятся тефтели. Вылей соус в кастрюлю с мясными шариками и протуши блюдо еще 5-7 минут. В это время в другой кастрюльке закипяти воду, посоли. Свари макароны, откинь их на дуршлаг (можно промыть под проточной водой). Выложи на тарелку готовые гнездышки, положив в каждое по тефтельке, полей сверху соусом. Приятного аппетита!
Бефстроганов по-домашнему
3 года
Состав: 200 г говяжьей вырезки, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, соль, растительное масло
Мясо разрежь на куски, отбей и нарежь полосками. Разогрей на сковороде растительное масло, обжарь на нем порезанный полукольцами лук. Положи туда кусочки мяса и жарь, постоянно помешивая. Через 15 минут присыпь мукой, перемешай, добавь немного воды и томат. Еще перемешай и туши до готовности.
Буженина с капустой
2 года
Состав: 500 г мяса (говядина, телятина, свинина), 100 г брюссельской капусты, 3-4 зубка чеснока, соль
Кусок мяса помой, нашпигуй чесноком, посоли. Обжарь его со всех сторон, затем положи в огнеупорную посуду, налей в нее воды так, чтоб она покрывала половину куска, поставь в духовку на 1 час. Подавай с отварными кочанчиками брюссельской капусты.
Наверняка куриный бульон или паровые котлетки у тебя ассоциируются с выздоровлением, а приготовленная в духовке курица – с какимто теплым семейным праздником. Но на самом деле мясо этой птицы можно употреблять в пищу каждый день. Тем более, что оно сочетается со всеми овощами и даже с некоторыми фруктами. Вариантов масса – только успевай экспериментировать!
Если крохе уже исполнилось 9 месяцев, приготовь для него нежное мясное пюре. А с блюдами для карапуза постарше смело фантазируй. Котлетки, супы, рагу – все, что душе угодно. Пальчики оближешь! В чем польза?
КУРИЦА
Куриное мясо содержит большое количество протеина, витамины В6 и В12, фосфор, кальций, железо. Все эти вещества должны присутствовать в повседневном рационе ребенка. Курочка богата также необходимыми аминокислотами, составляющими основу белков. Именно они служат строительным материалом для организма. Ведь малютка активно растет, его мозг развивается. Еще одно достоинство мяса этой птицы в том, что содержание в нем жира оптимально по сравнению с другими мясными продуктами. Благодаря чему блюда из курицы быстро насыщают и легко усваиваются. Интересно, что мясо разных частей тушки отличается по составу. Например, в грудинке много минеральных веществ, но это мясо постное. Зато в бедрышках и крылышках больше жира и витаминов. Домашняя или магазинная? Наверняка этот вопрос ты задавала себе не раз, прежде чем купить курочку. Конечно, домашняя курочка лучше. Особенно если ты знаешь, в каких условиях она содержалась. А вот выращенными на птицефабрике увлекаться не стоит. Это мясо содержит вредные для детского организма добавки.
Немного о хранении
При покупке курицы всегда обращай внимание на срок годности и целостность упаковки. Если ты приобрела курочку на рынке, перед заморозкой разделай ее на порции, тщательно промой и помести в фольгу, целлофановые пакеты или специальные пластиковые контейнеры.
Свежую птицу хранят в холодильнике в течение 1-2 дней, а в морозильной камере при температуре -18 °С – 6-9 месяцев. Не размораживай куриное мясо при комнатной температуре. Делай это в холодильнике или микроволновой печи. Нельзя повторно замораживать сырую курицу. Нежное мясо теряет от этого большую часть полезных веществ, и его вкус существенно меняется.Котлетки (2 года)
Состав: 2 куриных филе, 1 небольшая луковица, 2 ломтика батона, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, соль, растительное масло, 2-3 картофелины, маленький пучок шпината, 30 г сливочного масла
Приготовление: Кусочки батона залей молоком, отожми. Затем пропусти через мясорубку куриное филе, отжатый хлеб, лук. В фарш добавь яйцо, посоли. Сформируй небольшие котлетки, обжарь их на сковородке с обеих сторон. Для гарнира отвари картофель, посоли. Еще горячим разомни вилкой и добавь сливочное масло. Шпинат промой, мелко порежь и смешай с пюре. Подавай куриные котлетки вместе с цветным пюре.
Бульон с вермишелью (2 года)
Состав: 1/2 домашней курицы, 1 морковь, 1 луковица, 100 г вермишели, 1 ½ л воды, соль, зелень
Приготовление: Половину куриной тушки залей холодной водой. Когда закипит, слей и замени свежей. Вари курицу до готовности на небольшом огне, добавив в середине варки луковицу и морковь целиком. Вермишель отвари отдельно. В тарелку положи нужное количество вермишели и мяса, залей бульоном.
Золотистая грудка (2,5 года)
Состав: 1 куриная грудка, соль, растительное масло (кукурузное или соевое), 1/3 луковицы, 200 г редиса
Приготовление: Вымой филе и подсуши бумажным полотенцем. На раскаленную сковороду налей растительное масло. Мясо обжарь до золотистой корочки с двух сторон. Затем добавь немного воды и протуши 5 минут, накрыв крышкой. Выложи грудку на тарелку. Для салата нарежь редис и полей его маслом.
Крылышки в меду (2,5 года)
Состав: 4-5 крылышек, 1 ст. ложка меда, специи для курицы, соль
Приготовление: Крылышки помой, обсуши, обмажь медом, посоли, посыпь специями и поставь в холодильник. Через час вынь, промокни салфеткой и обжарь с двух сторон. Затем поставь их в духовой шкаф на 15-20 минут. Подавай с салатом из свежих или консервированных овощей.
Мясное пюре с морковью (9 мес.)
Состав: 100 г отварной курицы, 1 большая морковь, 1 ч. ложка растительного масла
Приготовление: Отварную курицу отдели от костей, порежь на кусочки и пропусти через мясорубку. Морковь порежь, протуши в небольшом количестве воды и измельчи в блендере. Соедини куриный фарш с морковным пюре, добавь масло, перемешай.