Давно страдаю от любопытства :

Греческие. Вот выдержка из книги Льва Успенского "Слово о словах":

Греческая азбука по своему составу во многом отличалась от той, которая
была    нужна  славянам.  У  греков  существовали  такие, скажем, слова, как
"ксения"    (гостеприимство),   "Ксеркс"   (имя персидского царя), "ксе-рос"
(сухой). В эти слова входил сложный звук: "кс".
     Греки-передавали его на письме одной буквой, которую называли "кси".
     Была  у  них  и  вторая  буква:  "пси". Она фигурировала в словах вроде
"Псеудо"      (обманываю), "псюхос" (холод, стужа), "псюхэ" (душа) и т. п. В
славянских  языках ни в той, ни в другой не было ни малейшей надобности; все
эти   слова можно было великолепно изображать при помощи сочетания букв "п +
с",    "к+с". Но составители славянской азбуки предпочли точно сохранить то,
что  они  видели  в  Византии.  Обе буквы просуществовали в России до начала
XVIII века.
     Точно так же без особой надобности были введены в славянские алфавиты и
две    сестры-гречанки "фи" и "фита". У греков их существование имело смысл:
каждая из них означала свой особый звук. Буква "фи" выражала звук "ph" (пх),
"фита", или "тэта", -- звук "th" (тх); греки их одну с другой не путали.
     Такие  слова, как "Филипп", "фарос" (парус), писались у них через "фи";
зато такие, как "Феодор" или "математик" (во втором слоге), -- через "фиту".
     Славянам  для изображения их собственного звука "ф" это было совершенно
не    нужно, но составителям славянской азбуки показалось очень важным точно
передать   написание  греческих  имен  или  отдельных  слов (тут многое было
связано   еще  с  религиозными  соображениями).  Поэтому  они  и не решились
отказаться ни от "фи", ни от "фиты".
     Вот  почему в русском языке очень долго держалось двойственное, неясное
правописание   (и  даже  произношение)  заимствованных  с  греческого слов и
корней.
     Греческое    слово "тебе", означавшее "бог", писалось "тэтой" в начале.
Наше     имя "Федор" означающее "божий дар", стало, хоть оно и происходит от
этого     греческого слова, писаться через "ф", в то время как на Западе оно
скоро  превратилось в "Теодор". Это произошло потому, что имя "Федор" быстро
стало  на Руси родным, русским именем, потеряло всякий привкус чужеземности.
А  вот,  скажем,  другое,  более редкое греческое слово "атеос" (безбожный),
происходящее от того же корня, долго передавалось у нас как "афей"; "афеизм"
(так оно выглядит еще в переписке А. С. Пушкина), то есть через "фиту". Лишь
к     концу    XIX    века    установилось наше нынешнее его, произношение и
правописание: "атеизм", "атеистический" и т. п.
     Точно  так  же  мы  встречаем  у  нас рядом два слова: "Афанасий" (имя,
которое   по-гречески  значит  "бессмертный")  и  "танатефобия" (медицинский
термин,  означающий "страх смерти"). Они хоть и пишутся различно, но связаны
по происхождению с одним греческим словом "танатос" (смерть).
     Не   приходится  удивляться,  что  русские  "орфографы", специалисты по
правописанию,   при первой же возможности постарались освободить наш алфавит
от совершенно лишней "фиты".
     Буква    же "ф" сохранилась. Она выполняет и сегодня свою совсем особую
функцию   --  является  своеобразной  "переводчицей  с  иностранных языков" в
русской азбуке.