Причина банальна : не влезала в холодильник))
Я сразу от бедра отпилила кусок таза, бросила ег ов кастрюлю к бульону, оставшеся поместилось в огромную (индеечницу что ли? гусь в ней в углу потеряется) кастрюлю, но та кастрюля отказалась влезать в холодильник.
Налепила вареников, поели, еще подумала немного за чаем, решила вырезать кость. Хотя на кости мяско бы запекалось лучше, н ото делать-то? До пятницы без холодильника скиснет точно.
Допив чай и скушав таблетки, принялась вырезать кость, в процессе выяснилось, что там не только кусок таза, но и колено попало, так что отделалась вырезанием куска голени.
Хотя, допускаю, что-то я перепутала в смысле анатомии. Зато оставшийся кусок поместился в большой тазик от Тапэвэа, который на полку в холодильник влезает с намного большим удовольствием.
По Алисе Б.Токлас мясо следовало шприцевать смесью бренди и апельсинового сока, но сока вчера в магазине Иванка не нашла, а овощной киоск успел закрыться, Даша все соки дома выдула, так что, поломав с утра немного голову, я смешала бренди с красным вином и шприцом в 20 мл обколола весь кусок по возможности равномерно, влив в бедро около стакана смеси. За бренди пошла метакса.
Полагается еще завтра обколоть, надеюсь, успею купить апельсиновый сок или апельсины.
Да, мясо залито маринадом - бальзамом самаритянина : красное сухое вино + растительное масло (оливкового дома нет), туда были вмешаны размятые в ступке горсточка черного перца, пригоршня можжевельника, несколько лавровых листов, тимьян свежий (теплица наша Солнышко выращивает), щепоть розового перца, кончик стручка перца чили, соль и мед. Подумала и размолола руками несколько листиков шалфея (остатки того, что сама когда-то выращивала). Запах получился интересный, жидкость густая такая.
Если мясо получится не вкусным.........
придется сделат ьсебе кулинарное харакири.
