Торт с таким названием я делала как-то Иванке на день рождения в ее школьные годы. Подробности того изготовления я забыла напрочь, только технологию слегка помнила.
В этом году был другой Последний сугроб по просьбе рожденницы.
Он другой по составу, так как в прошлом были навалены куски сметанного бисквита, сливок тогда в НМ в помине не было, так что крем был чисто сметанным, без сливок, да и сверху насыпано совсем другое, но это уже вовсе не принципиально.
Этот сугроб сделан из медовиковых кусков. Сделала тесто для наливного медлвика, разлила по силиконовым формочкам-паровозикам (по объему подходило) и выпекла, как обычно. Рецепты медовиков, я пожалуй, выложу одним постом чуть позже. Готовые медовички порезала кубиками с ребром с 2-3 см, можн очуть больше, какие-то кусочки меньше - не суть.
Крем сметанно-сливочно-сгущенковый. Взбила жирные сливки, в конце сбивания, когда он истали плотными, добавила сметану, потом сгущеное молоко : поллитра сливок, стакан сметаны и банка сгущенки.
С бисквитами проще: они мягче, поэтому достаточно плотный сугроб из ниг можно слепить прямо на тарелке, а вот медовиковые кусочки были суховаты, поэтому пришлось воспользоваться глубокой миской. мискву смочила водой, выстелила пищевой пленкой, края которой остались висеть снаружи. В другой миске смешала кусочки медовика с кремом, набила кусочки в миску с пленкой, пересыпая слои рубенными орехами (разными, были грецкие, остатки миндаля, фунддука) и сухофруктами : сушеными (не засахаренными) кусочками ананаса (нашла такую редкость в магазине), чернослива, подсахареной (другой не было) сушеной клюквой, выровняла по горизонтали верхнюю плоскость, долила еще крема, чтоб не было пустот и дырочек. Края пленки загнула, закрывая плотно поверхность и поставила в холодильник. можн осверху и груз поставить (миску с салатом, например), но обошлось.
Сухофрукты перед закладкой порезала на мелкие кусочки.
За несколько часов (с полудня до часов двадцати) кусочки пропитались и сцепились в один общий сугроб, который был выложен на большое блюдо, обмазан свежим снегом (взбитыми сливками) и обсыпан всякой "вытаявшей" "грязью" (орехами, крошками из обрезков, сахарными фигурками).
Покупной Панчо я пробовала и не раз, разных производителей, но мой совсем другой по вкусу даже и из сметанного бисквита. Из медовых коржей мне понравился. И не только мне. от сугроба остался один кусочек, припрятанный для дяди Саши.
