Войти
Яюшка
Яюшка 01 Про еду
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Про луковый суп.

Давно собиралась сварить, но кроме меня, его ж никто не ест, сегодня собралась и сварила две порции, просто и бульон мясной был в наличии, и лук в достаточности.

Иванна по обыкновению отказалась, а Даша была голодна, больше ничего не было готово к употреблению немедленно, и она попробовала.

И ей понравился!

Правда, ей я налила не с сырной гренкой, а с сухариками, которые сама сушила из излишков, и заправила сливками, как она любит.

Съела полупорцию, попросила добавки, вылила ей все остатки, а вечером она спросила, есть ли ещё луковый суп?

А нету!

Но теперь будет повод сварить!)

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Таня
Таня
Стасик, 22 года 5 месяцевАртурка (Ангел с 24.08.2013), 18 лет 7 месяцев Климовск

я как активный нелюбитель лука даже не представляю каково оно на вкус :))) но очень заинтригована :)

0
02.03.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Один мой братец был активным нелюбителем, выковыривал лук из супа, из картофельного пюре, из пирожков. А потом ушёл в армию, там однажды вернулся в часть в два часа ночи. ужин пропустил, обед по существу тоже, на кухне нашлись только буханка хлеба и сковорода жареного лука , её и навернул.

Когда из армии вернулся, я по обыкновению к мясу нажарила луку себе и отцу, но братец увидел, что я лук на тарелку накладываю, забрал сковородку и половину себе отложил. Отец только вздохнул: Теперь на троих лук жарить надо).

0
02.03.2015
Ответить
Таня
Таня
Стасик, 22 года 5 месяцевАртурка (Ангел с 24.08.2013), 18 лет 7 месяцев Климовск
:)))) здорово :) мне нравится иногда немножко жаренного лука в блюдах, но луковый суп — это видимо мой луковый страх :)))) Как он готовится? :)
0
03.03.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

одна тарелка лукового супа в микроволновке

Я варю очень просто: потушить много лука на сливочном масле или смеси сливочного и растительного до нужной готовности (я не люблю ,чтоб в пюре), залить бульоном или водой, дать покипеть, приправить солью-перцем-мускатным орехом.

Гренки с сыром я готовлю отдельно : подсушенный кусок хлеба, лучше багета или типа того, можно чиабатту, посыпаю густо натёртым сыром и запекаю в духовке или, чаще в микроволновке до расплавления сыра и лёгкого поджаривания, для экономии посуды прямо в той тарелке, в которой буду потом суп есть, потом наливаю суп, приподняв гренку, даю гренке немного промокнуть — и можно кушать.

1
03.03.2015
Ответить
Таня
Таня
Стасик, 22 года 5 месяцевАртурка (Ангел с 24.08.2013), 18 лет 7 месяцев Климовск

слюни потекли даже у меня :) учитывая, что такой лук я как раз вроде бы жалую :)))

0
03.03.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

В конце концов если не понравится, можно смолоть в соус или суп-пюре))

0
03.03.2015
Ответить
Таня
Таня
Стасик, 22 года 5 месяцевАртурка (Ангел с 24.08.2013), 18 лет 7 месяцев Климовск

или Стасу скормить :)))))

0
04.03.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Даше моей он неожиданно понравился, просит ещё сварить)

0
04.03.2015
Ответить
Таня
Таня
Стасик, 22 года 5 месяцевАртурка (Ангел с 24.08.2013), 18 лет 7 месяцев Климовск

:) ну вот сегодня попробую, главное лука у меня просто завались :))) осталось найти хоть какой-то хлеб или готовые сухарики :)

0
04.03.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 6 месяцевАлександр, 12 лет 9 месяцев Нюрнберг

И я хочу:))

0
23.02.2015
Ответить
zanneta
zanneta
Дилан Александер, 18 лет 3 месяцаБогуслав, 36 лет 8 месяцев Прага
Я тоже любитель лукового супа, но сама его варить не люблю
0
23.02.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Почему??

0
23.02.2015
Ответить
zanneta
zanneta
Дилан Александер, 18 лет 3 месяцаБогуслав, 36 лет 8 месяцев Прага
Ты там черри или какой-то алкоголь в конце добавляешь? Я меня рецепт с черри, с ним вкусно….. но покупать только из-за супа не хочется. 
0
24.02.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Вчера я добавила белого сухого вина, какого-то французского, не херес точно, но не в конце, а на стадии тушения лука, до бульона, но чаще варю без всякого алкоголя.

Рецепты некоторые читала, но чем дальше от источника, тем заковырестее, а это ведь самый простой супчик, просто в оригинале он достаточно долго варился-томился, подозреваю, что ставили его в печь/на печь вечером, чтоб к раннему утру был готов. Я долго не варю, случалось, готовила в микроволновке за 15 минут))

Кстати, пойду почитаю, что там Эскофье про этот суп пишет.

0
24.02.2015
Ответить
zanneta
zanneta
Дилан Александер, 18 лет 3 месяцаБогуслав, 36 лет 8 месяцев Прага

smiley-smile.gif

 буду знать, что можно и сухое вино.
А то я этот херес терпеть не могуи потом у меня бутылка стоит и стоит без толку. Муж у меня совсем спиртное не пьет
0
24.02.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар
Сейчас порылась в своих кулинарных книгах.
Джулия Чайлд предлагает добавить в луковый суп в конце бренди или коньяк.
Белоника предлагает добавить белое сухое вино одновременно с бульоном.
Лазерсон алкоголь не добавляет вовсе.
Дюма обходился без алкоголя, но зато  использовал молоко вместо бульона.
Эскофье считал возможным заменить часть консоме молоком, но алкоголь тоже не применял.
В томе Супы серии Хорошая кухня три рецепта лукового супа, и в одном из них не используется алкоголь, да и вообще во всех трёх вместо бульона — вода, хотя на картинках (в этой серии в начале книги всё в картинках, в конце идут рецепты) используется бульон. Зато используются льезон, молоко или сливки.
Итак, приходим к выводу: алкоголь используют те, которые не французы вовсе)) Видимо, не все могут обходиться без алкоголя в своей жизни))
Я луковый суп с вином варила первый раз, просто вино в холодильнике стоит с прошлого года, надо куда-то применить))


0
24.02.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Так надо сварить!))

0
23.02.2015
Ответить
polina
polina
Дениза, 17 лет 6 месяцевАлександр, 12 лет 9 месяцев Нюрнберг

Определенно:) но ведь никто есть не будет, кроме меня.

0
23.02.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Поэтому и варю пару порций)

0
23.02.2015
Ответить
Иринка
Иринка
Ярослав, 23 года 4 месяцаБожена, 15 лет 8 месяцевТаис, 15 лет 8 месяцев Актау
Люблю лук в любом виде и количестве. И луковый суп особенно :-)
0
24.02.2015
Ответить
Яюшка
Яюшка
Иванна, 38 лет 5 месяцевДарья, 19 лет 7 месяцев Нарьян-Мар

Понимаю!

Я только очень редко ем лук в сыром виде: ЖКТ против)) Правда, недавно перекусила бутербродом с сырым луком)

0
24.02.2015
Ответить
Вчера встретила коллегу, он шёл изучать ассортимент винно-водочного раздела в порядке подготовки к Н "Здесь играем, здесь не играем. здесь рыбу заворачивали"