Немножко вкусных и полезных идей для ужина :)

Поскольку мой самый любимый на свете муж приходит с работы довольно поздно и я, пренебрегая всеми правилами и здравым смыслом все таки с ним ужинаю, то приходится постоянно придумывать что-то легкое и полезное :) в основном, естественно это всевозможные виды салатов :)

Раньше я готовить не очень любила, даже как-то боялась :) а вот во время беременности прям проперло :)) готова поделиться парой рецептов этой недели, жаль что не догадалась сфоткать :)

Рецепт салата с курочкой и апельсинами и салата из запеченых овощей с брынзой под катом :)

Рецепт №1 - Салат с апельсинами и куриной грудкой - сочно, сладенько, кисленько и очень полезненько :)))

Понадобится: микс-основа для салата, 1/2 апельсина, зеленое яблоко, 1/3 большой морковки, кедровые орешки, куриная грудка, масло, мед и лимон для заправки.

В качестве основы у меня была смесь где была руккола, листья свеклы, корн и наверное что-то еще - она дала необходимую горечь, это очень важно для таких салатиков.

Курочку отвариваем и режем на небольшие кусочки.

Трем морковь, яблоко, режем красивыми кусочками апельсин, очищенный от беленькой пленочки и все перемешиваем.

Кедровые орешки недолго обжариваем на сухой сковородке (аромат будет сумасшедший), добавляем в смесь.

Готовим заправку из чайной ложки меда, сока 1/4 большого лимона и оливкового масла.

Все перемешиваем.

Даем постоять салату минут 20, что бы курочка пропиталась вкуснейшим фруктово-медово-лимонным соком, подаем к столу, наслаждаемся красивым и вкусным блюдом :))))))

Рецепт №2 - Салат из печеных овощей, которые остались в холодильнике :)))

Понадобится - 1/2 - 1 большой баклажан, 1 цукини, 1/2 сладкого перца желтого цвета, брынза, зеленый лук

Баклажан режем кружочками 1 см толщиной, затем кружочки режем на полосочки. Цукини режем кружочками. Овощи солим, перемешиваем с оливковым маслом и отправляем в духовку на пол часа, идем смотреть любимый сериал :)))

Через 30 минут тоненько нарезаем на полосочки перец, тонко по-диагонали зеленый лук, высыпаем подостывшие овощи, добавляем брынзу мелкими кусочками, перемешиваем. Салат подаем прохладным. Вкусно, полезно, легко и еще раз вкусно :))))

К нему кстати прекрасно подошли ломтики подсушенного в духовке бородинского хлеба :)

Приятного аппетита!!!