Каждое лето своего детства я и мои многочисленные сестры и братья проводили в деревне у наших бабушки и дедушки. Деревня Первое мая, а в народе "Молдованка", так как все жители села переселенцы из Молдовы. Село находится в 100 км от Одессы.
У бабушки и дедушки имелся огромный огород и огромный виноградник! Это все требовало работы и ухода! Не знаю, как другим детям, но нам было вообще не в лом копать, полоть грядки, убирать колорадского жука, поливать грядки, обрезать виноградники... Все воспринималось не как тяжелый труд, а как развлечение- в городе такого нет!
В огороде и винограднике росло огромное количество укропа! Просто тьма!
Столько укропа в хозяйстве было чересчур много! И мы, предприимчивые дети, обрывали его, перевязывали ровненькие пучки цветными нитками и везли в Одессу на Привоз продавать! Рано утром чесали на электричку, поездка в которой всегда была особым приключением))) Я вот сейчас вспоминаю и думаю, как нас отпускали самих: 3-4 ребенка, старшему из которых в лучшем случае 15 лет!?)))
Укроп разлетался мгновенно! Нам бабушка научила важному маркетинговому фокусу: "укроп настоящий, не поливной! Понюхайте, как пахнет!"- работало безотказно! А, может, людям было жалко нас детишек)))) и это тоже работало! К слову, детишки не выглядели бедно, это точно!
В день каждый из нас зарабатывал 30-40 грн!!! Для тех времен(93-97 гг) это было очень прилично!
Конечно, часть прибыли тратилась мгновенно!) Одесса была полна развлечений и вкусностей!) Часть прибыли отдавали бабушке, часть просто откладывали на покупку более значительных вещей(нас родители к школе собирали целиком на эти деньги))))
Также на Привоз мы возили вишню ведрами, кукурузу, которую честно воровали на колхозных полях... И много чего другого!
Но вот укроп....
Каждый раз, когда я режу укроп, вдыхая его аромат, я вспоминаю чудесные летние дни, проведенные в Молдаванке... Это чувство ностальгии переполняет меня!
А еще, укроп это один из основных ингридиентов чудесного молдавского пирога под названием "кныш". Это вкус детства...
Это я к чему все это написала?!
Недавно вспомнила я про кныш и захотелось срочно его отведать! Но не хотела морочиться с дрожжевым тестом! Вспомнила про тесто для галет! И все получилось! Вкус получился именно тот! Вкус из детства!
А тут и встреча ббшек нарисовалась! А с пустыми руками как-то не комильфо...
Решила поделиться "вкусом детства" и с другими!
Пирог ушел " на ура"!
Если кому-то интересно, напишу рецепт!
Тесто: 100 гр сливочного масла из морозилки натереть на терке прямо в емкость с 200 гр муки. Перетереть руками в крошку быстркеько. Добавить 5-6 ложек ледяной воды. Быстро замесить тесто, скатать в шар и отправить в холодильник( в пленке или пакете) минимум на 30 мин.
Начинка: 100-150 гр зеленого лука, 100-150 гр брынзы или Феты, 4 вареных яйца, укроп порезать, добавить 1 сырое яйцо и перемешать.
Достать тесто, раскатать толщиной 3-4 мм. Начинку выложить в середину, отступая от краев 3-4 см. Края загнуть наверх, смазать желтком.
Выпекать при 200 гр, 30-35 мин.
Фото не очень хорошие, но суть, думаю, понятна!)
На на основе этого теста можно делать разные пироги-галеты с разными начинками! И с фруктами, и с мясом, и с овощами! Тесто получается тонкое и хрустящее!
Всем приятного аппетита!
Киев
