СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ: рецепты и концепты
Как сделать?
Всем нам, в целом, привычно и понятно желание сберечь про запас как можно больше лета и насушить сезонных фруктов, овощей, грибов и зелени. Но сушеные помидоры... вряд ли их можно назвать хорошо известным и привычным продуктом. Давайте поинтересуемся, для чего же придумали сушить томаты.
Сушеные помидоры изготавливаются так же, как и другие сушеные овощи, методом «нарезать и насушить». Хранят их в банках, заливая горячим оливковым маслом с добавлением специй. Хорошо сочетаются с орегано, базиликом, пепперончино и чесноком. Особого вкуса придадут также лавровый лист, чабрец, семена фенхеля и запеченный чеснок. Полученные томаты в масле могут сохраняться в течение нескольких месяцев.
С чем кушать?
Сушеные помидоры прекрасно подходят в качестве закуски к вину. Они используются при приготовлении макаронных изделий и салатов, омлетов и пиццы. В соусе песто их смешивают с итальянскими пряными травами и сыром. Фаршированная сладкими сушеными помидорами птица приобретает неповторимый вкус и сохраняет природную сочность мяса. Сушеные помидоры отлично сочетаются с баклажанами и цуккини в составе других блюд. Ими также можно заменять в рецептах измельченные свежие помидоры, как, например, при изготовлении томатного соуса. В зимнее время сушеные томаты можно использовать при приготовлении супов, тушеного мяса и рагу. Перемелите высушенные помидоры в блендере - и добавьте полученный порошок в состав различных соусов и приправ.
А вот еще один интересный вариант хранения: на половинку сушеного помидора кладется базилик, затем кусочек не очень зрелого сыра и закрывается второй половинкой помидора. Потом эти томаты заливают маслом.
Рецепты из сушеных помидоров
Рецепт овощной приправы:
1 стакан сушеных томатов
1 стакан сушеного болгарского перца
сушеный чеснок (по вкусу)
сушеная зелень (по вкусу - петрушка, укроп, зеленый лук)
Ингредиенты перемолоть в блендере (кухонном комбайне, кофемолке). Полученную смесь хранить в плотно закрытом стеклянном или фарфоровом сосуде, избегая попадания солнечных лучей - в противном случае приправа утратит свой яркий цвет.
Еще один рецепт овощной приправы:
1 стакан сушеных помидоров
1 стакан сушеного болгарского перца
полстакана сушеной моркови
2 столовые ложки сушеного репчатого лука
сушеный чеснок (по вкусу)
сушеная зелень (по вкусу - петрушка, укроп, зеленый лук)
Приправу можно использовать для мяса, супа, овощного рагу и других блюд.
Рецепт соуса из сушеных помидоров:
1 стакан сушеных томатов
1 стакан сушеного болгарского перца
сушеный чеснок (по вкусу)
горький перец (по вкусу)
сушеная зелень (по вкусу - петрушка, укроп, зеленый лук)
оливковое масло
Ингредиенты перемалываются кофемолкой или кухонным комбайном, после чего кладутся в стеклянную емкость, заливаются маслом и настаиваются 1-2 недели. Соус подается к макаронным изделиям, мясу и т.д.
При необходимости сушеные помидоры можно «восстановить» до состояния свежих, залив их водой в соотношении 2 к 1 и оставив на некоторое время.
Москва