Торт "Москва".

Давно хотела попробовать и вот. Честно - второй раз не куплю. Не знаю как 200 тысяч опрошенных, но вкус явно не мой. Всё слишком. Слишком сладко, слишком орехово. Напоминает чем-то миндальное печенье(только из фундука) массово сдобренное варёной сгущёнкой и обмазанное кремом с небольшой кислинкой.

Цена в 1460 рублей за вес меньше 1 кг просто убила. Не стоит оно этих денег, я ожидала более утонченное что-то и интересное на звание торта-символа города.

Ну а если кто-то всё же любитель таких десертов, то вот рецепт.

Рецепт

Приготовление коржей

Ингредиенты: 276 граммов яичного белка, 307 граммов сахара, 400 граммов дроблёного фундука.

• Взбить охлаждённые белки миксером на высокой скорости в течение 2 минут
• Снизить скорость миксера, постепенно засыпая сахар
• Повысить скорость миксера, взбивать смесь 10 минут до получения плотной массы
• Не прекращая взбивание, добавить дроблёные орехи и вместе с ними взбивать ещё минуту
• Установить на противень металлическое кольцо диаметром 28 сантиметров и, разделив полученную массу на четыре порции, выложить каждую на противень, выстланный пергаментом
• Равномерно распределить массу и выпекать каждый корж в духовке, нагретой до 150 градусов, в течение 5 минут - и далее при температуре в 100 градусов в течение 2 часов
• Приготовленный продукт охладить при комнатной температуре.

Приготовление крема

Ингредиенты: 383 грамма сливочного масла 82%-ной жирности, 747 граммов варёной сгущенки, 315 граммов тёртого фундука, 62 грамма коньяка.

• Взбить размягчённое до комнатной температуры сливочное масло миксером, добавить варёную сгущёнку и продолжить взбивание до получения однородной консистенции.
• Добавить тёртый фундук и коньяк, перемешивать в течение минуты.
• Каждый корж нужно смазать кремом и выложить один на другой. Оставшийся крем равномерно распределить по торту и поставить в холодильник на полтора часа.

Приготовление глазури

Ингредиенты: 150 граммов белого шоколада, 100 граммов геля для покрытия тортов «Бриллиант», 4 грамма натурального красного красителя.

• Растопить белый шоколад на водяной бане при температуре не выше 45 градусов, добавить гель для покрытия тортов и краситель
• Тщательно перемешать до получения равномерной окраски
• Охлаждённый торт покрыть цветной глазурью и декором из белого шоколада