Доброго всем дня!

Мы проживаем в Азербайджане, в Баку. Если быть точным, в пригородном поселке. Поближе к природе, подальше от цивилизации)). Столкнулась с тем, что в местных магазинах отсутствуют специальные детские молочные (кисломолочные) продукты. Допускаю, что в городе их ещё можно достать, но тут точно нет.

Поскольку нет возможности отыскать детские, будем вводить обычные, взрослые. Поделитесь мнением, опытом, подскажите, если я что-то не учла или упустила!

Итак..

Раньше думала, что в детской молочке белок коровьего молока адаптирован к детскому ЖКТ подобно смесям. Но нет, как оказалось, для этих продуктов просто используется сырьё более высокого качества. Еще молоко идет только стерилизованное, тогда как во "взрослых" продуктах - пастеризованное. Ну и пресловутый усиленный контроль этого самого качества, как и для всего, имеющего пометку "детское". Но проверить это мы не можем, только верить на слово. Поэтому в данном пункте особой принципиальной разницы я не вижу. А вот дальше более подробно:

1) Творог. Творог - он и в Африке творог. В детском при термической обработке сохраняются белки казеин, альбумин и глобулин. Во взрослом - только казеин, два других уходят в сыворотку. Но поскольку выбирать не приходится, вопрос только один - какая жирность предпочтительнее? Где-то пишут, что самый легкий, где-то - что средней жирности. И какой лучше вообще - магазинный или домашний? Но как в домашнем контролировать жирность?

2) Кефир. Если я поняла правильно, детский кефир имеет принципиальное отличие от взрослого - детский заквашивается без участия бактерий спиртового брожения, имеет более мягкий, не такой кислый вкус. Кроме того, тут он не очень популярен (у одного крупного производителя молочной продукции всего один вид, у другого отсутствует вообще, тогда как айрана, к примеру, видов шесть, не меньше). Можно ли обойтись без кефира вообще? Заменяет ли его кисломолочная смесь в детском рационе? Хотя бы до года. Или можно делать его самостоятельно? Тогда как это делать и какое молоко лучше брать (напоминаю, специальное детское отсутствует). Или всё же не заморачиваться, поить обычным?

3) Йогурт. Точнее, гатых (катык), меня интересует конкретно он. Местная простокваша. По своему происхождению гатых - это нечто среднее между йогуртом и простоквашей, т.к. заквашивается при участии и молочнокислых бактерий, и болгарской палочки. Достаточно густой, но не такой однородный и совсем не "тянучий". Стоит ли давать вообще? С какого возраста? Какой жирности? И в каком количестве? Если рекомендуемая норма йогурта 200 гр, как и кефира, значит ли, что и гатыха можно в день давать столько же? Или всё же поискать йогурт? Хотя классический, без добавок, мне тоже пока не встречался.

Кажется, ничего не забыла. Всем откликнувшемся спасибо.

Обезжиренные молочные продукты.

Похожие записи