Рецепт невероятно простой, хотя это и слоеное дрожжевое тесто, раньше при одном названии бросавшее меня в дрожь... жжж... :))))
Что еще важно для того, чтобы спокойно заниматься выпечкой: быть уверенной, что изделия равномерно пропекутся и не пригорят-подгорят. Я с духовкой плиты справляться так и не научилась. Поэтому несколько лет назад купила чудо-печку. Это такой прибор из советского прошлого, алюминиевая кастрюлька с нагревательным элементом в крышечке. Пару лет назад я его отыскала в московском магазине 1000 мелочей на площади Гагарина (метро Ленинский проспект). Помещается в него только половина рогаликов от этого рецепта, но зато я ставлю в нее изделия, и спокойно сплю 30 минут, потомвынимаю готовый продукт, и ем, но сначала запускаю вторую партию рогаликов.
Фотку готового изделия потом приложу, она на другом компе, просто поверь, это правда красиво.
Что нужно для теста:
1. 1 стакан молока (теплого)
2. 1 яйцо (белок - в тесто, желток - помазать сверху подготовленные рогалики)
3. 1/3 стакана растительного масла
4. 1 столовая ложка сухих дрожжей
5. 1 чайная ложка сахара
6. 1 чайная ложка соли
7. 3,5 стакана муки
8. Где-то полпачки (или меньше) мягкого сливочного масла, можно любого маргарина, но его надо подержать в тепле комнаты, чтобы стал мягким
Что нужно для начинки:
9. 150-200 граммов брынзы (я брала сыр Фетаксу, солоновато, но нам всем очень понравилось).
а еще в качестве эксперимента попробовала абрикосовое варенье. 2 абрикосинки на каждый рогалик, и чуть помазать тесто внутри рогалика сиропом - получается тоже супер-вкусно.
Теперь алгоритм:
1. все жидкое, что есть в рецепте (молоко, белок яйца, раст масло), соединить и перемешать с солью и сахаром.
2. Постепенно добавить муку и дрожжи, хорошо промешивая. Все как следует помять на столе, а потом оставить на 1 час в тепле. (Можно все замесить вечером, подержать час в тепле, а потом переместить в холодильник на ночь).
3. Разделить тесто на 8 частей, каждую из которых раскатать в блинчик диаметром 20 см. Каждый блинчик, кроме одного, помазать тонким слоем масла (или маргарина), как бутерброд, или как настоящие блинчики. Сложить блинчики друг на друга. Верхний оставить без масла.
4. Башенку из блинчиков (стопку) раскатать в один большой-большой блинчик, диаметром 60 см. Если они будут немного вылезать друг из-под друга, большой беды нет. Важно, чтобы окончательная лепешечка получилась достаточно тонкой.
5. Разрезать получившийся большой круг на 12 частей, как торт. (Сначала на 4, а потом каждую на 3).
6. В основание получившихся треугольников положить по 1 столовой ложке брынзы, и закатать их, начиная с основания, в рулетики.
7. Дать немного постоять изделиям, намазать их желтком, и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.
Тесто получается просто потрясающее, очень вкусное, мы слопали эти рогалики за пару часов :))) все в бока :))))
