Мы на ГВ и моя диета исключает молоко, яйца, глютен и тк под подозрение попал и рис, то, соответственно, рис и рисовая мука исключены из рациона. Из круп я ем кукурузу и гречку, поэтому в интернете искала рецепты выпечки из кукурузной и гречневой муки. Ничего дельного не нашла и методом проб и ошибок подобрала для себя нужные пропорции, чтобы получалось что-то вменяемое. Когда у меня первый раз получилось, счастью моему не было границ.:)) Наверно, не будучи я на диете, кекс бы забраковала, тк тесто не очень поднимается и кекс получается плотноват, но, изголодавшись по выпечке, мне он кажется очень вкусным. Я делаю два варианта: соленый и сладкий (с фруктозой). Отличаются только кол-вом фруктозы. В соленый можно добавить поджаренный лук или порезанную сырую капусту - тоже очень вкусно получается.
Мама мальчика (5 месяцев)
Москва
"Кекс"...без глютена...без молока...без яиц
Итак:
1. Смешиваем сухие и мокрые ингредиенты отдельно. Стакан у меня 200 граммовый.
Сухие:
Мука кукурузная 1 стакан, крахмал кукурузный 0,5 стакана, мука гречневая (у меня цельносмолотая Гарнец) 0,5 стакана, соль (если сладкий - 0,5 чайной ложки, если соленый - почти чайную ложку), фруктоза (если сладкий - 3 ст.ложки, если соленый - 3 чайных ложки или вообще можно не класть), сода - 2/3 чайной ложки.
Мокрые:
Масло растительное - 1/3 стакана, уксус (у меня яблочный) - 4 чайных ложки, минеральная вода с газом - 250 мл.
2. Добавляем жидкость в сухую смесь и быстро замешиваем тесто и выливаем в чашу мультиварки, которую предварительно смазали растительным маслом. Я выпекаю 30 минут на режиме "Выпечка".
Я пробовала еще несколько раз менять пропорции крахмала и двух видов муки, но получалось плохо. Буду рада любым советам как сделать пирожок более воздушным.
Мама троих (13 лет, 8 лет, 4 года)
спасибо, соленый вариант буду пробовать )))Скажите, какая консистенция теста получается? Вода теплая? у меня воздушная выпечка никогда еще не получалась, кушаю как печенье )))
0
17.02.2015
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Москва
Тесто как густая сметана. Нужно только тесто очень быстро замешивать, чтоб газики не вышли. У меня вода из холодильника, с теплой не пробовала делать. Может и лучше будет. Я раньше тоже все грызла, а тут прям кексик получился:)) Если только кукурузную муку брать, то получается коржик:) плотный, но крошится:) Иногда для разнообразия и так делаю.
0
17.02.2015
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Караганда
Подскажите какая мультиварка у вас?
0
21.01.2016
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Москва
Добрый день! У меня Redmond RMC-M110. Она очень быстро печет. Запеканка за 25 минут пропекается, если большее время ставить, то подгорает. У подруг мультиварки других фирм - у них такая же выпечка печется минут 40-60.
0
22.01.2016
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Караганда
спасибо. У меня тоже м 110. Вчера делала за 30 минут не пропеклось, перевернула еще на 26 минут. Корочка твердая а внутри ощущения непропечености, хотя наверное он такой и должен быть, я просто первый раз сама пробую кукурузную, гречневую муку.
0
23.01.2016
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Москва
У меня за 30-35 минут уже низ гореть начинает. Я даже в чашу стала коврик силиконовый стелить - так меньше подгорает. Про ощущение непропеченности - не помню, вроде не было такого. Мы уже завершили наше ГВ и я вернулась к обычной еде, поэтому давно его уже не пекла. Поищу фотографии - для подруги как-то фотографировала. Если найду, пришлю Вам посмотреть, какой он у меня получался.
0
24.01.2016
Ответить