Борщ красный. Как?

Свеклу неочищеную варю отдельно.Когда уже капусту и картошку закинули в бульон и все почти сварилось можно заняться свеклой.На сковородке до прозрачного цвета поджарить лук.Свеклу  вареную почистить и порезать соломкой.добавить к луку.Сразу же полить р-ром лимонной к-ты.Развожу на глаз.что б не очень кисло.Где то 1-2ст. ложки р-ра.Добавить томат.соус 1ст. л. и сметаны 2-3 ст.л.лавр.лист.перец горош.Пускай закипит и вылить в бульон.Закипит и выключаю.Борщ постоит и будет ярко-малиновый.Надо на 3 л.кастрюлю свеклу по размеру как кулак.После того как свеклу положили в бульон долго варить нельзя.Цвет пропадает.Вместо лимонной кислоты можно сок лимона или уксус только осторожно.Можно переборщить.

у меня мама повор, учила делать так: надо обязательно отдельно пассировать лук с морковкой и отдельно тушить свеклу с добавлением уксуса( что бы цвет не вышел) и свеклу добавлять в суп в самую последнюю очередь и практически сразу выключать(через минуту где то). а еще я сама пробовала добавлять магги для борща! цвет вообще такой насыщенный становится бордовый!

Лук, морковь, помидоры, чуть томата, свеклу и немного уксуса. Все обжарить хорошенько (уксус к концу ближе долить). И в банки закатать.  Как задумаете приготовить - поставьте мясо, добавьте специй, потом кидайте эту заправку. В конце- картофель. Вуаля! Свекровь-хохлушка научила.

Свеклу отвариваю в кожуре, тру на терке и закидываю в морозилку. Когда варю борщ, буквально перед его выключением кладу размороженную свеклу. Цвет получается суперский. И из нее еще удобно свекольник весной-летом делать

в свеклю,добавляю лимон(сок),а самое главное,после того как добавили поджарку сосвеклой,довели до кипения и выключайте,т.е.ее в самую последнюю очередь,чтобы не кипела

ну,  просто свеклу салатную - красную брать надо, тогда и борщ будет красный. А я наоборот люблю оранжевый )))))

свёклу нужно тушить до готовности  отдельно с добавлением уксуса и томатной пасты и перед подачей на стол добавить прямо в тарелки! Это будет очень яркий бордовый цвет!!!!

делаю без уксуса, просто сырую обжарваю, с морковью, перцем и луком. цвет тоже насыщенный получается

моя свекровь готовит такой краснющий борщ))) он получается красным за счет зажарки из хорошей красной свеклы и томата.  

Ответ прост, варишь свеклу в мундире как на винигрет отдельно. потом ее на терку, добавляешь чуть бульон тушишь+1ст.л. уксусу и приправы. И в бульон.

А вы кладете томатную пасту или помидоры? Класть их поменьше, именно они придают оранжевый цвет борщу.

Добавьте лимонной кислоты и свекла даст ярко красный цвет.

Я кладу побольше свеклы и ложку томатной пасты. Иногда добавляю уксус. Борщ всегда красный!!!

запекаю свеклу в духовке в фольге минут 40-50 и потом кладу в суп вместе с морковью и луком .

Свеклу обжарить с ч.ложкой сахара и уксусом, а потом в суп. Борщ получается красный-красный!

Цвет не теряется только с уксусом.

Когда тушите свеклу..добавьте уксус...

Положите побольше томата))

нафиг уксус, лимон)