Ура! Я наконец-то решилась и испекла хлебушек! Дочка с удовольствием помогала! Надо было видеть ее глазки, когда мы достали его из духовки! Рецепт брала тут "> . Вот что в нем изменила: воду наполовин разбавила молоком (а лучше сказать наоборот), в качестве жира добавила майонез, ну и не утерпела и положила туда столовую ложку сухих трав. А вот и мой шедеврик:
Киров
Да-да, очень вкусненько получилось, я вот не вытерпела и его еще тепленький с молочком покушала
Красотища!
А с молоком говорят низя ниче есть, а тем более хлебо-булочные изделия, а я так люблю это сочетание(((
Киров
Сургут
ой! как вкуууусно!!!!
напишите, пожалуйста, рецептик!!!!
чего-то у меня ссылка не открывается((((
Киров
Ммм, правда очень вкусненько получилось. А вот и инструкция:
Для того чтобы получить хорошее качество ржаного и пшеничного хлеба, необходимо соблюдать технологию его приготовления:
Соль вносится в количестве 1 - 1,5% от веса муки. Сахар и жир составляет 2 - 5% от количества муки, что очень важно, так как продлевает срок свежести хлеба, его вкусовые качества и аромат. Соль и сахар, перед внесением, растворяют в воде, а жир растапливают.
Качество хлеба определяется способом замешивания теста. Чем однородней масса, тем лучше условия для брожения дрожжей. В мякише хлеба поры (пустоты, пузырьки) должны быть распределены равномерно. При плохом замесе, некачественной муке, при перестое теста или в случае, когда оно не добродило, появятся крупные пустоты и уплотнённая масса. Всё это необходимо учитывать при приготовлении теста.
Безопарный способ
Воду, муку, дрожжи, сахар, соль, жир и другие компоненты вымешивают до тех пор, пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок посуды. После этого тесто закрывают крышкой и ставят в тёплое место для брожения. Через 2 - 2,5 часа, когда тесто поднимется, его сильно обминают. Это делается для удаления углекислого газа, после чего тесто начинает бродить с новой силой. Второе брожение продолжается в течение 45 - 60 минут и считается законченным, когда за небольшим подъёмом теста, оно немного осядет. После этого необходимо сделать вторую обминку и начать разделывать на столе.
На 1 кг муки требуется 0,45 – 0,55 л воды, 25-30 г прессованных дрожжей, 10 – 15 г соли, по 30-40 г сахара и жира. (Для сдобных изделий сахара и жира нужно взять по 120,150 г)
Выпечка
От выпечки зависит цвет, толщина и глянец корочки, как пропечён мякиш, аромат и, самое главное, вкус хлеба. Качество хлеба определяет скорость прогрева хлеба в печи и длительность выпечки. При выпечки хлеба в печи, в жарочном шкафу или в духовке бытовых, газовых или электроплит, необходимо иметь возможность регулировать температуру в пределах 150–300 градусов С.
Я брала половину нормы и один пакетик сухих дрожжей, сверху смазала растительным маслом и посыпала кунжутом, перед выпеканием хлебушек нужно обязательно надрезать или сделать проколы вилкой. Я сделала и то, и другое. .Выпекала 40 мин при темперетуре 150 и 15 минут при 120, потом дала "отдохнуть" хлебушку под полиэтиленом и полотенчиком
