Войти

Торт "Павлова"

Аня
Ми, 17 лет 1 месяц Санкт-Петербург
это фирменный тортик моей мамы)пальчики оближешь,нереально вкусный!
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
а фоток нет у вас случайно, хочется посмотреть ещё варианты сборок))
0
23.02.2011
Аня
Ми, 17 лет 1 месяц Санкт-Петербург
у меня нет.она печет корж безешный,очень высокий,сверху обычно малина и голубика.типа такого,
делает по рецепту из книги http://www.nigella.com/books
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
да такую красоту я тоже видела в инете, у меня тоже сначала был корж очень высокий, а потом сел(( почему-то(( хотя белки были как железные...
0
23.02.2011
Аня
Ми, 17 лет 1 месяц Санкт-Петербург
у нее тоже один раз так получилось(((безе нежное,надо с ним осторожно.сливки лучше брать пармалат и не перевзбивать их.ну,и духовкой не хлопать
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
да сливки только такие, маленькие безешки всегда получались, а этот блиннннн)))
0
23.02.2011
Аня
Ми, 17 лет 1 месяц Санкт-Петербург
мне вообще страшно делать)точно не получится.
я у мамы спрошу,как она делала
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
0
23.02.2011
Ольга
Аринка, 18 лет 5 месяцев Москва

Юль, вкуснющий тортик, с моей любимой ягодой, я бы с удовольствием схомячила кусочек. А безейные коржи пеку по такому же рецепту, правда без уксуса. Если не пересушивать, то в серединке получается тянучий. Однажды вычитала маленькие хитрости и все получается. Про то, что все обезжиреное там написано, далее

Начинаем взбивать белки постепенно увеличивая скорость до образования устойчивой пены,а потом по 1-2 ст.ложки начинаем досыпать саxар(желательно мелкий) и после каждой "засыпки" ждем 1-2 мин,или пока саxар не растворится.При этом скорость миксера должна быть на максимуме...И вот так мы иx бьем и бьем...пока у нас не расстворится весь саxар,а сама масса не будет стоять "по стойке смирно" и при переворачивании миски вниз головой...тоже..:))
Вся процедура занимает примерно 10-12 мин.  Далее добавляем краxмал в ручную.. уже в готовую безейную массу...Аккуратно,скорее нежно, перемешивая методом "складирования"(пишем "8" снизу в верх)

Нагреть духовку до 155- 160 гр.Ставим противень на среднюю полку Первые 10 мин. печем при температуре 160гр. затем снижаем до 135- 140 гр. так еще 10 мин., потом 120-10 мин, а потом 2-2+1/2 часа сушим на 100-110 градусах.(здесь желательно держать духовку чуточку приоткрытой  ( У меня так не возможно сделать, но это не портит безе)3.Выключить дуxовку и оставить в ней корж на ночь.Предварительно проверяем  корж хорошо ли досушен: правильно высушенный корж:
1.легко отходит от бумаги
2.при очень легком постукивание издает "сухой звук".

 Этот способ я использую на 6-7 белков, если 3 белка, то начинаю сушить с температуры 140гр. Пока не подводило.

 

0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
Оль, у меня масса была железная, даже когда пекла мелкие безешки такого не было, а тут просто нереальная, я её даже еле вывалила на бумагу,НО, обычно безешки я сушу на 80 градусах около 4 часов, а тут пишут все рецепты от 120-150 градусов, ну я и включила и вся моя пышнючая масса сразу упала)) сверху да корочка, внутри мягкий, серёдка тянется, но высоты не осталось... короче я грешу либо кто-то духовку открывал)))) либо она подпускать стала воздух..
0
23.02.2011
Ольга
Аринка, 18 лет 5 месяцев Москва
У меня один раз опустился, когда я решила испечь в 2 приема, белки постояли, стала перекладывать и капец. Я вообще все пеку с СВЧ, если часто пеку-счета за электрич-во жесть,  плита газовая, а духовка полное  г...
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово

у тебя слитно духовка с плитой? у нас то шкаф духовой новый) у нас тоже счета знаешь какие, сашка всё удивляется, откуда столько, я говорю, а что ты хочешь, постоянно работают печки и духовки...

я чёт в печке боюсь безе делать, да в ней и противень маленький

0
23.02.2011
Ольга
Аринка, 18 лет 5 месяцев Москва
Да. Она старая, у духовки дверца не плотно закрывается, поэтому получаются не пышние бисквиты, а низ подгоревший. Как купили эту СВЧ и духовкой, так готовлю только там. А противень я переворачиваю вверх дном, кладу бумагу, безе -в духовку. У меня форма для торта 28, рисую круг 26 и выпеченое безе получается 28см. 
0
23.02.2011
 Ух,я бы его сейчас съела!!!!!!
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
а я бы угостила, но уже нечем)))
0
23.02.2011
Ну вы даете!!!!!!!!!Значит,точно вкуснотень!!!!!!!
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
очень нежно, легко и вкусно, на вид конешн не ТО!!! но вкус не передать фото)))
0
23.02.2011
Jul
Младшенький, 13 лет 11 месяцевСтаршенький, 16 лет 10 месяцев Москва
Так он внутри сырой получается?
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
нет, не сырой, воздушно-песочный)))
0
24.02.2011
Jul
Младшенький, 13 лет 11 месяцевСтаршенький, 16 лет 10 месяцев Москва
Просто я не большие безешки часа 4 пекла на 100гр... а тут такой большой корж... Вы его 2 часа готовили?
0
24.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
да я маленькие тоже 4 часа сушу, а этот получился 3 по времени, по рецепту 2, но на картинке в инете он внутри сыроватый, а у меня подсушенный получился.
0
24.02.2011
Jul
Младшенький, 13 лет 11 месяцевСтаршенький, 16 лет 10 месяцев Москва
Так то не сложно вроде совсем... Надо попробовать ))
0
24.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
попробуйте, очень нежный и лёгкий без теста))
0
24.02.2011
KITI)
Понча, 17 лет 3 месяца Москва
Я б такое никогда б не испекла, оч круто и вкусно, сомнения нет, сама оч люблю такие вот тортики, но испечь, УВЫ(((
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
почему? духовка не печёт или душа не лежит?))
0
23.02.2011
KITI)
Понча, 17 лет 3 месяца Москва
Духовка газовая, простую картошку то не подрумянивает сверху((( менять буду после ремонта
0
24.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
ясьно)))
0
24.02.2011
Я была права  -  сногшибательно!!! Повезло твоим мужчинам!!! )
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
да ладно)))
0
23.02.2011
Елена
♥♥♥Макарик, любимый сынулик♥♥♥, 14 лет 5 месяцевВарвара, 4 года 11 месяцев Тверь
Супер!!!
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
спасибо))
0
23.02.2011
Комментарий удален
0
23.02.2011
Геннадьевна
Домодедово
а я очень даже дружу с безе, но когда выпекаю маленькие, а этот корж, долго не хотел схватываться, почему-то, наверно не надо было добавлять соду и крахмал.... взбился идеально, настолько крепкой пены у меня не было никогда, но в духовке подсел)) фрукты да надо свежие, мороженные текут.
0
23.02.2011
Торт "Сникерс"..... Три шоколада

Похожие записи