Хлеб:
> Хлеб поднялся недостаточно: в точности соблюдайте рекомендованные для каждого ингредиента количества.
Причина состоит в том, что было положено либо излишнее количество муки, либо недостаточное количество дрожжей, воды или сахара. Во время приготовления теста ингредиенты необходимо взвешивать.
> Хлеб осел: возможно, было использовано слишком много воды и дрожжей, уменьшите их количество и следите за тем, чтобы тёплая вода не была слишком горячей.
> Цвет хлеба коричневый, но изнутри они пропекся недостаточно: было использовано слишком большое
количество воды, уменьшите ее количество.
Хлебцы:
> Тесто тяжело уложить в формы: возможно, вы слишком сильно вымесили тесто, а количество воды было
недостаточным. В этом случае переделайте шар, оставьте его на 10 минут, затем повторите операцию.
> Тесто приклеивается к рукам и посуде, поэтому изготовление форм затруднено: было использовано слишком большое количество воды, слегка посыпьте руки мукой.
> Тесто рвется или образует комки: это значит, что вы слишком сильно вымесили тесто, необходимо переделать шар из теста и оставить его на 10 минут, а затем повторить операцию.
> Тесто слишком плотное: возможно, засыпано слишком много муки или тесто недостаточно вымешано. В начале замешивания добавьте немного воды, оставьте тесто на 10 минут, а затем придайте ему форму, стараясь
месить как можно меньше.
> Хлебцы соприкасаются и недостаточно пропекаются: тесто слишком жидкое или хлебцы неправильно расположены на поддоне. Оптимизируйте их расположение и точно дозируйте жидкости.
> Хлебцы приклеиваются к поддонам и подгорают снизу: выберите более слабый уровень золотистости и не
смазывайте хлебцы слишком сильно.
> После выпекания хлебцы выглядят тусклыми: вероятно, до выпекания хлебцы не были достаточно увлажнены. До начала выпекания с помощью кисточки смажьте их смесью из яйца и воды.
> Хлебцы недостаточно пышные: не хватает дрожжей или тесто было недостаточно вымешано. Попробуйте еще
раз, добавив больше дрожжей. Оставьте тесто на 10 минут перед приданием ему формы, при этом стараясь месить тесто как можно меньше.
> Хлебцы слишком поднялись: вероятно, было заложено слишком много дрожжей. Положите меньше дрожжей и немного расплющивайте хлебцы, когда кладете их на поддоны.
> Надрезы на хлебцах закрылись: вы надрезали тесто слишком неуверенно; надрез должен быть энергичным и
резким.
> Хлеб поднялся недостаточно: в точности соблюдайте рекомендованные для каждого ингредиента количества.
Причина состоит в том, что было положено либо излишнее количество муки, либо недостаточное количество дрожжей, воды или сахара. Во время приготовления теста ингредиенты необходимо взвешивать.
> Хлеб осел: возможно, было использовано слишком много воды и дрожжей, уменьшите их количество и следите за тем, чтобы тёплая вода не была слишком горячей.
> Цвет хлеба коричневый, но изнутри они пропекся недостаточно: было использовано слишком большое
количество воды, уменьшите ее количество.
Хлебцы:
> Тесто тяжело уложить в формы: возможно, вы слишком сильно вымесили тесто, а количество воды было
недостаточным. В этом случае переделайте шар, оставьте его на 10 минут, затем повторите операцию.
> Тесто приклеивается к рукам и посуде, поэтому изготовление форм затруднено: было использовано слишком большое количество воды, слегка посыпьте руки мукой.
> Тесто рвется или образует комки: это значит, что вы слишком сильно вымесили тесто, необходимо переделать шар из теста и оставить его на 10 минут, а затем повторить операцию.
> Тесто слишком плотное: возможно, засыпано слишком много муки или тесто недостаточно вымешано. В начале замешивания добавьте немного воды, оставьте тесто на 10 минут, а затем придайте ему форму, стараясь
месить как можно меньше.
> Хлебцы соприкасаются и недостаточно пропекаются: тесто слишком жидкое или хлебцы неправильно расположены на поддоне. Оптимизируйте их расположение и точно дозируйте жидкости.
> Хлебцы приклеиваются к поддонам и подгорают снизу: выберите более слабый уровень золотистости и не
смазывайте хлебцы слишком сильно.
> После выпекания хлебцы выглядят тусклыми: вероятно, до выпекания хлебцы не были достаточно увлажнены. До начала выпекания с помощью кисточки смажьте их смесью из яйца и воды.
> Хлебцы недостаточно пышные: не хватает дрожжей или тесто было недостаточно вымешано. Попробуйте еще
раз, добавив больше дрожжей. Оставьте тесто на 10 минут перед приданием ему формы, при этом стараясь месить тесто как можно меньше.
> Хлебцы слишком поднялись: вероятно, было заложено слишком много дрожжей. Положите меньше дрожжей и немного расплющивайте хлебцы, когда кладете их на поддоны.
> Надрезы на хлебцах закрылись: вы надрезали тесто слишком неуверенно; надрез должен быть энергичным и
резким.