Тортик на День Рождения доченьке

На годик доченьке пекла торт Панчо

яйца - 6 шт,

сахар - 3 стакана,

сода - 1/3 ч.л.,

какао - 4 ст.л.,

мука - 2 стакана,

замороженная вишня - 200 г,

орехи (любые) - 1 стакан,

густая сметана (жирностью от 35 процентов) - 700 г,

темный шоколад - 1/2 плитки.

Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить.
Затем, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара (я делаю меньше, получается ооочень сладко). Ввести яичные желтки (по одному). Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао.

Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
Первый готовый корж разделить вдоль на 2 коржа, один из которых оставить(это основа торта), а оставшуюся часть этого коржа и второй корж полностью порезать кубиками в 3-4 см.
Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать нижний корж сметанным кремом.
Выложить вишни, присыпанные заранее сахарной пудрой, и орехи. Затем каждый кусочек коржа обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик. Залить торт сметанным кремом.

Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисун