помогите с рецептом ржаного хлеба!!!

Вода                                            280мл (с квасом)Квас сухой                                  2ст.л.  (у меня был сухой квас от Роспак)Раст. Масло                                1.5 ст.л.Уксус яблочный 6%                    6-7мл           ( у меня был 6%, в оригинале 5%)                   Мука пшенич.                            160грМука ржаная обдирная            240грДрожжи                                     1,5 ч.л.Сахар                                         1 ст.л.Соль                                           1,75 ч.л.Цикорий (для цвета)                1ст.л.         (можно не класть, я не клала у меня не было)Режим - 3 цельнозерновой хлеб вот неплохой хлеб. сейчас пойду его печь. только у меня сухого кваса нету а только закваска жидкая, попробую ее добавить

Сусло и патоку у себя в рецептах не встречала... Солод только. Кстати солод и сусло можно заменить на сухой квас, его то уж можно найти в магазине... Еще у меня есть рецепт ржаного хлеба на готовом квасе. Вот например мой любимый рецепт

А уксус-то там зачем?