Бисквитный рулет с яблочно-смородиновой начинкой

Как-то раз я уже пыталась сделать рулет, но в итоге он не получился и вышел тортик, потому рецепты рулетов обходила стороной, но этот не смогла и рискнула еще раз, о чем не пожалела нисколечко, ведь все очень просто и безумно вкусно. Особенно привлекательно то, что данный рулет выпекается вместе с начинкой!


Состав:
тесто:

• 4 яйца
• 4 ст.л. с горкой муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 4 ст.л. сахара

начинка:

(в оригинальном рецепте для начинки используют только яблоки 5-7 шт.. сахар и ванилин)

• 3 яблока
  
• 3 ст.л. яблочного пюре (не было больше яблок)
• 3 ст.л. смородинового джема
• 2 ст. ложки сахара
• ванилин по вкусу

Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке, слить образовавшийся сок.
Добавить яблочное пюре, джем, сахар и ванилин.
Выложить начинку на противень, застеленный бумагой для выпечки и выровнять.

Готовим тесто:
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить минуту-другую, добавить сахар и взбивать еще минуты три.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.
Выложить тесто на противень поверх яблочной массы, разровнять.
Выпекать ~15-20 мин при 180 градусов.

Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная масса оказалась внутри.
Остудить и украсить по желанию.

У меня вышло так, что верхний, самый нежный слой бисквита остался на полотенце, потому правильнее было бы посыпать сначала сахарной пудрой, а уже потом переворачивать. На вкус это, конечно же, не повлияло.

Впечатление:
Очень вкусный и нежный рулет, который "улетел" в два счета!