Подскажите,пожалуйста,рецептик соленых огурчиков на зиму?Маринованные уже наделали,а как соленые сделать забыла.Интересует сколько соли класть,и какие травки.Огурцы пропадают.Спасибо.
Поделитесь рецептом соленых огурцов?
Омск
Уже много лет солим по одному и тому же рецепту, огурцы получаются отпадные! вся родня теперь так солит! пусть вас не смущает то, что нужно добавлять большое колоичество сахара, огурцы получатся не соленые....ка в старину солили, а с приятным сладковатым привкусом. Итак....стерилизуем 3-х литровые банки любым способом. На дно кладем: лавровый лист (парочку крупненьких), чеснок (плоды и зелень), перец горошком любой, укроп (зелень с веточками), хрен (корень, можно и листики). Сверху аккуратненько выкладываем предварительно хорошо помытые огурцы, можно отрезать им попки для эстетики. Заливаем в банки кипяток: первый раз - 10 минут, потом слили его в кастрюлю, еще раз закипятили, опять залили в банки на 5 минут, снова слили. Из слитой жидкости готовим рассол: на одну 3-х литровую банку: 1,5 ст ложки соли, 4,5 - сахара! Закипятив, разливаем в банки. Под крышку - 1 ст ложку уксуса (лучше всего использовать краснообский уксус - ни разу не подводил). Закатываем крышками. Один нюанс: чтобы не обжечь верхние огурцы уксусом, в процессе наливания воды в банку плесните в ту ёмкость, которой наливаете воду уксус, чтобы не лить под крышку. И так он равномернее распределится!
0
31.07.2011
Ответить
Чебоксары
Спасибо огрмное,но это же маринованные получаются с уксусом то?
0
31.07.2011
Ответить
Оренбург
Солим так: на дно банки (можно не стерилизовать) кладем лист хрена, два-три листка дуба (чтобы огурцы не стали мягкие), укроп с соцветиями, веточки вишни, чеснок. Далее укладываем огурцы, кладем зубчики чеснока, можно на половине банки повторить листья дуба, укроп, веточки вишни, укладываем доверху, заливаем рассолом :на литр воды две столовые ложки соли. Сверху под горлышко кладем снова листья дуба, чеснок, укроп и обязательно сверху лист хрена (чтобы не плесневело). Под капроновую крышку. Два дня стоит в тепле, потом отправляем в погреб. Огурцы получаются ядреные. Как бочковые. Если огурцов много можно заливать не водой, а огурцами, прокрученными через мясорубку (на литр огурцов две столовые ложки соли), но заливать надо постепенно,чтобы заполнить все пустоты между огурцами, черенком ложки проталкивать. Времени этот способ занимает мало. Малосольные огурцы делаем также, едим на второй день. Можно к огурцам кабачки порезанные кружочками добавлять. Если вода впитывается, то перед отправкой в погреб или холодильник можно рассол долить. Огурцы не портятся. Если покрываются белей пленкой, то её просто смывают и все.
0
31.07.2011
Ответить
Можно и без дубов. Пока свой не вырос, мы как-то обходились.
Москва
У меня в дневнике есть рецепт, в самом начале. С телефона пишу ссылку не могу кинуть.
0
31.07.2011
Ответить