про варенье

В эмалированной или медной

В алюминиевой нельзя как раз, он с кислотами из фруктов будет реагировать. Лучше в эмалерованной. А еще я мечтаю о хлебопечке с режимом "ДЖЕМ", она сама все делает и не пригорит... 

Я варила абрикосовое в нержавейке - отличненько получилось ))

Подгореть может и в алюминии.