Свиная вырезка

Берем кусок свинины (1-1,5 кг), лучше всего шейную часть, она нежнее и сочнее, но пойдет и почечное и любое другое, лишь бы кусок был "удобной" формы для нарезки его в дальнейшем на порционные куски. мясо промыли, очистили от ненужностей и делаем пару поперечных надрезов гда то до середины куска (типа как батон нарезной чтоб выглядело). делаем маринад (я все ингредиенты беру "на глаз" и по настроению): 1 ст л. соевого соуса, 2-3 ст л. оливкого масла, соль, перец черный или смесь перцев, любые травы (я люблю итальянские), но вы можете добавить и что то свое. все перемешиваем и выкладываем мясо в эту посудины и хорошенько его в маринаде обваливаем. парочку крупных луковиц нарезаем крупными полукольцами и туда же. лук нужно еще слегка "пожмакать", чтоб сок пустил. мариновать мясо минимум 2 часа, но у меня обычно получаются сутки. протвень для выпекания застилаем фальгой с таким расчетом, чтобы еще и всерху закрыть мясо. типа как конвертик.2-3 зеленых яблока симеренко (из опыта скажу они идеальнее всего подходят к мясу) режем довольно крупными дольками и вычищаем сердцевину. выкладываем часть яблок (типа как подушку для мяса делаем), на яблоки выкладываем часть лука и само мясо. осташиеся яблоки и лук раскладываем поверх, а также в надрезы, закрываем фалькой и ставим в разогретую до 200 градусов дховку на час-полтора. в результате у вас получится запеченное мясо, а лук с яблоками образуют нечто похожее на соус. приятного аппетита!

буженина суше, а это сочное мяско... Мои любят очень

я режу на плоские кусочки (как отбивные)....можно отбить легонько....дальше - в маринад сметана+майонез (и приправы по вкусу)....оставить на полчаса-час....выложить на противень, посолить/поперчить, положить тонкими колечками лук, немного тонких колечек помидоров, засыпать сыром и замазать майонезом (важно именно майонез наверх - тогда получается не корочка, а шапочка сырная)...ну и в духовку до готовности...