Ханум

Я узбечка, часто делаю Ханум, я его делаю так,  с самого детства мама нас баловала ханумом. Так как она очень любит это блюда. Тесто: вода, соль, мука. на 30 -40 минут оставляем. Тесто должна быть не слишком мягкой и не слишком крутой.  Начинка: Картошка ( ханум кладут много картошки), нарезаем тонкой соломкой, морковь немного  можно через средней терки выпустить, лук тоненько нарезаем, зелень я кладу зимой укроп, летом базилик, соль, зира. По желанию можно класть мясо (говядина или баранина) можно фарш и можно мелко нарезать. Раскатываем тесто тонко-тонко, я раскатываю скалкой - это длинная палка, можно использовать палку от швабры (продается хозяйственном магазине, когда я тут не нашла просто купила вот такую штучку). Затем тонким слоем надо намазать раст. масла на него аккуратно класть начинку так чтобы, вода из начинки (обычно выделяется и лука и  картошки). Можно руками. Затем заворачиваем тесто, получается рулет. Кладем пароварку или мантоварку на 40 минут .  Делаем соус: помидор, лук, чуть-чуть красный болгарский перец жарим и тушим. В конце зелень, по желанию чеснок мелко нарезанный.