Ну никак я не дружу с огурцами..то не хрустят, то не соленые..((( в этом году перевернула интернет, выбрала способ- двойной горячей заливки.. три дня назад закрутила 4 трехлитровые банки, хожу-радуюсь))) Ага((( ночью одна банка взорвалась и еще в одной мутнеет вода..Жалко..Девочки, подскажите мне, можно с ними еще что-нибудь сделать- с этими огурцами которые мутнеют и взорвались, или только съесть? Спасти уже никак? Я читала, есть какие-то способы, когда огурцы вымачиват три дня, а потом закручивают..А может кто-нибудь надежный рецепт подскажет? Муж огурцы любит соленые, а я как клоун каждый год- все время новый сюрприз..
Соленые огурцы...((((
Омск
я огурчики несколько часов вымачиваю в воде, а потом еще и в банки добавляю щепотку коры дуба - это для хруста. чтобы банки не взрывались рассол должен быть на вкус - немного пересоленным и немного больше кисловат (я всегда пробую), тогда точно не взорвуться. ну и все как обычно - банки стерелизую, кладу листики смородины, хрена, вишни, лавра, кидаю приправок - черный перец горошком, душистый перец, лук. чесок, морковочку, болгарский перец. аккуратненько все укладываю , сверху шляпку укропчика и заливаю кипятком мину на 20, сливаю в кастрюлю - добавляю соль, сахар, уксус - кипячу. рассолом заливаю банку и закатываю. перевернуть и в тепло, через сутки достать.
0
08.09.2011
Ответить
Петрозаводск
Спасибо, Анют! Я вроде так и делала, только кору дуба не положила, а положила хрен, может из-за него так получилось? Я кипятком даже два раза заливала, думала уж точно все будет стерильное..а у тебя не взрывается?
0
08.09.2011
Ответить
Омск
можно и хрен ложить, когда был его тоже немного клала. в этом году, ттт, ни одной банки не помутнело. в том году много испортилось, но это я сама виновата - соли-уксуса не доложила. можно еще в банку с огурцами несколько помидорок положить, тогда не должны взрываться. по пропорциям. на 3л банку огурцов - 3 ст.л. сахара, 2ст.л. соли, 1,5ст.л. уксуса. на 3л. банку помидор, 6ст.л. сахара, 2 ст. л. соли, 1,5 уксуса. на смешанные примерно столько же, я все пробую. если огурцы замутнели, все слит, ппромыть огурцы и заново перекатать.
0
09.09.2011
Ответить
Омск
не получается что то мне дописать, 2 раза уже пишу и не сохраняется(((
в помидорки я еще гвоздику и базилик добавляю, очень вкусные получаются.
Катюша, а ты чего так поздно огурчики солишь? у нас уже не сезон, я весь июль-август катала по ночам
в помидорки я еще гвоздику и базилик добавляю, очень вкусные получаются.
Катюша, а ты чего так поздно огурчики солишь? у нас уже не сезон, я весь июль-август катала по ночам
0
09.09.2011
Ответить
Петрозаводск
Спасибо, Анют! А у нас В Карелии в теплицах огурцы созревают в августе только, я как-то и так и привыкла поздно их катать, хотя сейчас я их покупаю на рынке, но по инерции что-то дотянула.. надо в следующем году пораньше будет начинать..да еще салаты сначала всякие крутила..теперь уже все, что хотела, закрутила, остались только помидоры))) я уже одурела от этих закруток)))
Буду теперь помидоры по твоему рецепту делать, спасибо))
А с помутневшими огурцами- надо промыть, новые специи, листья положить и опять залить кипятком и т.д? А они тогда мягкими не станут?
Буду теперь помидоры по твоему рецепту делать, спасибо))
А с помутневшими огурцами- надо промыть, новые специи, листья положить и опять залить кипятком и т.д? А они тогда мягкими не станут?
0
09.09.2011
Ответить
Омск
да, все по новой. не должны в принципе сильно мягкими стать, можно их пусть на рассольник потом или сейчас скушать, как малосоленные)
0
09.09.2011
Ответить
Петрозаводск
Да, что-то даже не хочется больше с ними заморачиваться, откроем, наверное, банку попозже, сварю суп..Спасибо!
0
09.09.2011
Ответить
Умничка)))))))))) Сюрпризерша))))))))))
Петрозаводск
Ну да))) муж сказал, чтобы я замучила его своими банками- не надо ничего делать)))
0
10.09.2011
Ответить
Москва
Ну ты, Катюш, просто молодчина!!! Я об этом и не мечтаю-банки заворачивать..не умею и честно сказать и желания нет..))))))Эх, и что я за жена))))))))))))
0
10.09.2011
Ответить
Петрозаводск
да это несложно))) я в интернете все рецепты ищу)) только в этом году меня так пробило, до этого почти ничего не делала))
0
11.09.2011
Ответить
Москва
Ну значит думаю, что твоя цель будет успешно достигнута...хотя я почитала..кора дуба..ой..короче мне кажется, что это сложно)))))))))
0
11.09.2011
Ответить
Тегусигальпа
Если взорвались, то теперь только в солянку. Я всегда перед закруткой дня 2-3 в холодной воде вымачиваю. Они тогда крепенькие получаются.
0
08.09.2011
Ответить
Петрозаводск
Эх.. спасибо! Я 14 часов вымачивала, а потом стала закручивать.. я еще читала, что их как-то солят по 3 дня, а потом закрывают в банки, есть же люди, у которых все получается!))
0
08.09.2011
Ответить
девочки пишу свой рецепт.На 3-х л.банку 3ст.л соли, 4ст.л сахара , 1ч.л. уксуса(эсенции), лист хрена, зонтик укропа, чеснок, перец горошком, 4бутончика гвоздики, первый раз заливаю кипятком на 15мин. затем воду сливаю. Кипячу новую, добавляю соль и сахар . уксус залить, когда рассол готов залить огурцы и закатать.Небольшой ньюанс. Огурцы замачиваю на 2 часа. затем нужно опустить их в кипяток на 30сек и сразу в ходную воду. листья хрена и укроп обязательно прополоскать именно прополоскать особенно укроп в кипятке. перевернуть на крышку и укутать, оставить на ночь.Пробуйте и все получится
0
11.09.2011
Ответить
Петрозаводск
Спасибо! Я не полоскала укроп и листья хрена(( в следующий раз буду так, как вы делать.. попрбую последний-распоследний раз, если не получится и в этот раз- все)))завязываю с огурцами)))
0
11.09.2011
Ответить
Новомосковск
Ой, у меня 4 банки в мусор, у свекрови тоже около 6 (это половина, а у м еня все). Как могла спасала, потом надоела выкинула. 2 дня переживала.
0
08.09.2011
Ответить
Петрозаводск
Обидно так...Ну их эти огурцы на фиг.. буду салат из них делать и закручивать..
0
08.09.2011
Ответить