В этом году небывалый урожай яблок. Справлялись как могли. Муж нагнал сока и набодяжил сидр, а потом подключилась я и насушила сладких яблок, сделала пастилу из антоновки, янтарное варенье из неё же и сегодня вот закатала мармелад из японской айвы и остатков антоновки, итак:
1. Сидр. Надо выжать сок из яблок, прокипятить, разлить по пластиковым бутылкам, в каждую бутылку положить несколько изюминок, поставить в тёплое место. Регулярно (раз в день) открывать и спускать газ. Как перестанет пшикать на спуске - значит готов. Каждая бутылка получается разной, можно смешивать старый и молодой, добавлять пряности, мёд... простор для фантазии бесконечен
2. Сушила яблоки в специальной сушилке http://favorit-life.uaprom.net/p624896-sushka-dlya-ovoschej.html типа такой, точно фирму не вспомню нашу. ЯБлоки надо помыть, вырезать бочки и вмятины, вынуть серединку, порезать тонкими ломтиками. Деликатес обеспечен даже из перезревших ватных яблок.
3. Пастила белёвская. Делала по этому рецепту: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=67200 Досушивала в сушилке, потому что в дуовке не умею поддерживать температуру 70 градусов и нет термометра. Сушилось двое суток. Очень сложно и муторно, по мне так не стоит таких усилий, но мама моя сказала, что за результат душу готова продать :)
4. ЯНтарное варенье из антоновки Делала по этому рецепту: http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2009-10-15-303310.html Получилось слишком сладко, сахара можно меньше. Но ОЧЕНЬ красиво!!!!!
5. Ну и последнее, то, что я считаю половиной, потому что яблоки здесь - не главное. Буль моя воля, весь бы огород снесла и засадила всё японской айвой, потому что ничего вкуснее этого варенья я в жизни своей не ела. Делала почти по этому рецепту: http://easycooking.ru/recipes/yaponskaya-kukhnya/marmelad-iz-aivy-yaponskoi Последний этап упустила и закатала в банки, хранить буду в холодибнике. И очень недолго :) потому что получилось всего 2 малипусенькие баночки =(
