Вам понадобится:
1 кг каштанов
1,2 кг сахарного песка
5-7 бутонов гвоздики
10 г лимонной кислоты
1. Зрелые каштаны очистить, наколоть вилкой.
2. Бланшировать в кипящей воде около 20 минут, охладить в холодной воде.
3. Снова бланшировать в течение 20 минут и охладить.
4. Из воды (2 л) и сахарного песка сварить сироп в эмалированной посуде.
5. Погрузить в горячий сироп бланшированные каштаны, добавить лимонную кислоту и гвоздику.
6. Кипятить в течение 5 минут, оставить на 1 час и снова кипятить 5 минут.
7. Повторить процесс еще раз и варить варенье примерно 25 минут до готовности.
ВОПРОС: что такое "бланшировать"?
Каштановое варенье
Днепр (Днепропетровск)
Бланшировать - это опускание продукта в горячую воду на определенное количество времени (фрукты бланшируют - окуная несколько раз на 5-10 сек)
0
27.09.2011
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Просто когда бланшируешь фрукты, они при опускании с каждым разом становятся мягче, может шкурка слазить смотря какой фрукт.А каштаны они же "дубовые" поэтому их, по рецепту, аж по 20 минут!
0
27.09.2011
Ответить
