Клубничное варенье

Я очень люблю клубнику и клубничное варень. Хочу поделиться с вами своим рецептом, надеюсь вам понравится.

Нам понадобиться:
клубника 1 кг
сахар 1 кг
лимон 1/3
масло сливочное 1 ч.л.

Сразу хочу сказать по поводу сахара, пропорцию 1 : 1 я делаю только если это варенье готовиться для зимы (говорят что иначе заплеснеет, у меня до зимы не доживало ни разу поэтому не могу сказать так ли это), или же если ягода кислая. В данном мастер классе я использовала около 600 грамм сахара, так как ягода сладкая и есть мы его собираемся сразу. Итак начнем))
ягодки хорошенько промываем. я обычно мою три раза, т.к. если вдруг попадет песок то обнаружит его мой муж)))

затем отрезаем хвостики и начинаем давить наши ягодки, особенно крупные. Если у вас клубничка как земляничка то помните слегка. я иногда убираю совсем мелкие, а крупные ягодки давлю

Затем засыпаем все сахаром

Кладем чайную ложку сливочного масла (это делается для того чтобы было мало пены, если у вас есть время снимать пенку, то можно не ложить)

Кастрюлю ставим на средний огонь, перемешиваем слегка и ставим таймер на 20 минут.
вот кстати вся моя пенка, я ее ложечкой сняла тут же сьела))

Итак, таймер прозвенел, мы сняли пенку. Приготовили кастрюлю и в нее процеживаем ягодки через друшлаг
для чего мы это делаем? для того чтобы в ягодах сохранилось больше витаминов и наше варенье не превратилось в джем)) Ягодки пока отставляем а кастрюлю с сиропом кипятим еще минут 10, максимум 20. Чем дольше варишь тем чернее и гуще сироп. Вообще я видела в какой-то передаче, что варенье нужно варить не более 40 минут. Иначе оно как мед начинает выделять какието вредные вещества. После того как выключаем огонь добавляем в сироп сок лимона, гдето 1-1.5 столовых ложки.

лимон придаст цвет нашему варенью, только добавляйте его в конце, иначе сироп будет жидким. Добавляем ягодки к сиропу, перемешиваем и оставляем остывать.

После того как варенье остыло можно перелить в банку, закрутить хорошо крышку и убрать в шкаф до зимы.

У меня как я уже говорила, до зимы ни разу не достояло. уж очень мы его любим и едим практически каждый день на завтрак))