Долма

И так я получила волшебный пин и продолжаю снимать свои творения на кухне))))))
Сегодня я расскажу вам как я делаю долму, а если вы делаете по другому пишити свои секреты будем пробовать)) 

фарш 400 гр
рис  1 ст
лук 3 шт среднего размера
соль
перец
приправа для долмы
помидор 2 шт или ложка томата
масло для жарки
 
Лук мелко режем или рубим в блендере как я, наливаем масло в кастрюлю и обжариваем лук.
для того чтобы лук быстрее обмяк я добавляю ложку соли

когда лук стал мягким и слека обжарился добавляю специи (соль уже положили), помидор перетертый в блендере (или на тереке) ну или томат. 

берем наш рис (кстати я люблю 1\3 смешивать с булгуром, так вкус нежнее и насыщеннее что ли) и тщательно промываем

высыпаем в кастрюльку и заливаем стаканом воды

закрываем крышкой и готовим на медленном огне до впитывания воды. рис получается полуготовым.
тем временем подготавливаем наши листики и\или перчики.
у меня листья мангольды, но листья черной капусты или виноградные обрабатываются так же.
сначала моем, затем кладем в кипящую воду буквально на пару минуток, листики должны поменять цвет и обмякнуть 

тем временем рис уже приготовился, выкладываю его в чашку, даю немного времени остыть и смешиваю с фаршем 

беру листик на тарелку и выризаю жесткий стебелек

прорез закрываю положа половинки друг на друга, кладу начинку и начинаю заворачивать

заварачиваю снизу, по бокам и закручиваю в аккуратный рулончик.

все готово, теперь наливаем воды где то до половины, или если использовали весь фарш то примерно стакан. если что можно будет и подлить. берем тарелку по размеру, кладем на долму и прижимаем хорошенько. закрыть крышкой и готовить на медленном огне. кстати на дно кастрюли перед тем как выкладывать долму положите листики чтоб не пригорело на всякий случай как говорится.

а с перчиками так вообще все просто, аккуратно удаляем хвостики с семенами, моем, наполняем и делаем крышечку из помидорки. в кастрюле смешать немного масла, ложку томата и водички, выложить перчики, добавить воды чуть меньше чем до половины закрыть крышкой и готовить до готовности на медленном огне.

при подачи перчики поливаем соусом. вкусно с йогуртом, ну или сметаной. 
приятного аппетита!