Пицца, булочки, варенье

вот такое развлеченье))

На самом деле сохраняю для себя замечательные рецепты (и при этом настоятельно рекомендую приготовить).

1. Мои любимцы: Сырные маффины

Это прям сказка какая то! Минимальный набор продуктов, 10 минут работы, 15 минут выпечки, а в результате - что то нечеловечески прекрасное!))

Рецепт:

грамм так 100 чеддара (брала в прошлый раз и другие сыра, в том числе ярлсберг)
грамм 90 муки
1 чай лож порошка для выпечки
2 яйца
1 стол лож молока
2 с горкой стол лож крем фреша (в прошлый раз использовала турецкий йогурт)

кусочек масла для смазки и манка для обсыпки

Ход действий:

Натёрла сыр. В миску.
Добавила муку и порошок для выпечки. Размешала вилкой.
В стакане вилкой взбила яйца, добавила чуточку молока (1 стол лож). В миску к сыру. Добавила крем фреш (или сметану, также добавляля однажды турецкий йогурт). Размешала всё.

Форму для маффинов смазала маслом и обсыпала манкой.
Разлила тесто по формочкам.
В духовку 220 град минут на 15.

Я делала все по рецепту, сыр брала любой, который был дома, вместо крем фреша использовала 15% сметану. Смешивала все ложкой и недолго, говорят это важно для маффинов: чем дольше мешаешь, тем хуже результат. В первый раз не добавляла никакие приправы и было пресновато. Теперь добавляю соль и еще что нибудь: сладкую и острую паприку, тимья, итальянские травы.. Ужасно вкусно к завтраку или к овощному салату, а с рыбным или овощным супом... Они просто созданы друг для друга!)))

2. Варенье из помидоров черри

Когда то попробовала его на девичнике ББ в кафе в Тель Авиве, очень понравилось, недавно сварила сама. Пересмотрела много рецептов в интернете, в итоге изобрела свой)

450 гр помидоров черри

220 гр сахара

сок 1 лимона

тимьян, розмарин по 1 веточке.

Сварила сироп из сахара и лимонного сока. Помодорки вымыла и каждый наколола зубочисткой. Положила их в кипящий сироп, проварила на очень маленьком огне минут 10, выключила огонь.

Через несколько часов опять поставила на огонь, довела до кипения, убавила огонь до минимума и варила до желаемой консистенции (около часа или чуть больше). Кипение было минимальным, время от времени очень осторожно перемешивала деревянной ложкой. Минут за 10 до окончания варки положила веточки тимьяна и розмарина. Остывшее варенье переложила в баночку, прекрасно хранится уже неделю. Дико вкусно с сыром и с вышеумомянутыми сырными маффинами) Говорят, что к мясу хорошо, но мы мясо пока не ели, так что не знаю) Эли по вкусу догадался из чего варенье, а подруга сказала, что из вишни). Варенье дико вкусное и дико красивое: ярко нарядно красное! Буду обязательно варить еще, возможно возьму меньше сахара.

3. Пицца

Нашла для себя идеальный рецепт. Замешивается быстро и просто, выстаивается нось, утром можно печь. Тоненькое, хрустящее, очень вкусное тесто.

Продукты:
• 5 ¼ стакана хлебной муки (unbleached bread flour)*
• 2 ч. л. соли
• 1 ¼ ч. л. сухих растворимых (instant) дрожжей или 1 ½ ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла (опционально)
• 1 ст. л. сахара или меда (опционально)
• 2 ¼ стакана воды комнатной температуры (чуть меньше воды, если используете мед или оливковое масло)

В оригинальном рецепте долгая процедура замешивания и вытягивания, я делала по другому. Смешала все ингридиенты в миске миксером и потом тем же миксером в течении часа несколько раз повторно тесто вымешивала. Потом смазала получившийся шар ОМ, переложила в миску, накрыла пленкой и убрала в холодильник. Утром тесто нужно достать за 2 часа до выпечки. Я делала его уже несколько раз, каждый раз по пол порции. Получалось по 2 небольшие пиццы.

Узнала для себя совсем новое: пиццу нужно выпекать на очень высокой, возможно максимальной Т, в сильно разогретой духовке на заранее разогретом противне совсем недолго, около 10 мин.

Тесто тонко раскатываю, смазываю томатным соусом, сверху выкладываю начинку, посыпаю сыром. На горячий противень стелю бумагу для выпечки, посыпаю ее мелкосмолотой кукурузной крупой, выкладываю пиццу и в духовку.

Тесто можно хранить в холодильнике до 3х дней, в морозилке до 3х месяцев. Я экспериментировала с замораживанием (тесто, выстоявшееся ночь в холодильнике, разделила на порции, смазала ОМ, положила в паке и убрала в морозилку. Накануне выпечки с вечера переложила из морозилки в холодильник, а когда оно полностью оттаяло, держала 2 часа при комнатной Т). Из размороженного теста пицца получилась не хуже, а возможно и лучше.

Делала с разными начинками (кстати, автор рецепта реукомендует не перегружать пиццу начинками и она права), с двумя из них - впервые. Эли навал их "странными" пиццами, но ел с удовольствием) Яша, кстати, тоже, хотя сначала требовал "простую пиццу" и специально для него пекла с томатным соусом и сыром, а потом наворачивал мои "странные"))

Так вот, про странные пиццы:

-Жареный лук, оливковое масло, рокфор

- Жареный фиолетовый лук с маком + черный перец и соль, моцарелла

И так и другая без томатного соуса, ели с медом. Вкуснятина нереальная!

Хочу попробовать совет автора: вариант к завтраку: гибрид пиццы и яичницы)

Все фотографии - авторов рецептов.