почему не поднялись эклеры?

Оля,их можно ставить и в не разогретую духовку! Что бы у них не было температурного шока))

И пусакй себе там стоят хоть 1,5 часа,ну огонь конечно градусов 170.

Я их давно не пекла и недавно решила освежить навыки и пекла подряд три дня,то так,то сяк.

ну и духовку конечно не открывать!

Нельзя первые 15 минут открывать духовку вообще. Если не изменяет память, то выпекать надо в духовке 200 градусов 9 это первые 20 минут), а дальше можно уменьшить жар  до 180С, и еще 20 минут их подсушивать. Может не стоит сковородку с водой ставить? чтобы лишней влаги не давать... они за счет жара поднимаются..

а духовку открывали во время выпечки????  сразу говорю падают моментально и больше не поднимаются)