Поиск
в Кулинарное сообщество 13 лет

Утка с яблоками и черносливом

Блюда из птицы

Такую утку готовят в Дании на Рождество. Классический рецепт из датской кулинарной книги.

image

Утка - весом примерно 3 кг

2 яблока

100 гр чернослива

500 мл воды (или утиного бульона)

горчица (я брала дижонскую, но можно вообще без нее)

Масло оливковое (можно подсолнечное)

соль, перец.

Время приготовления - 2 часа.

Приготовление:

1. Духовку нагреть на функции аэрогриль до 160 градусов (наверняка, можно и в обычной духовке делать, но я не пробовала).

2. Промакнуть утку бумажным полотенцем, натереть солью, перцем, горчицей и маслом снаружи и внутри. (я оставила ее помариноваться на пару часов на холоде, но в рецепте этого не требуется).

3. Яблоки нарезать лодочками, удалив серцевину. Перемешать с черносливом и нафаршировать утку. Зашить утку или закрепить зубачистками.

4. Положить утку на решетку спинкой вверх , прямо под ней расположить противень. Запекать 30 минут.

5. Перевернуть утку спинкой вниз, налить в поддон воду (или бульон) и выпекать 1,5 часа до полной готовности. Я раза 4 поливала утку сверху образовавшимся жиром.

Получается совсем не сухое мясо, так характерное для утки. Яблоки и чернослив дают отличный аромат и вкус.

P.S. Небольшой совет себе на следующий раз - за 30-40 минут до готовности положить в поддон крупно нарезанную морковь и лук кольцами, долить жидкости, если не хватает (но жира много вытапливается). Очень вкусно получается!

Подавать с отварным картофелем, салатом из красной капусты или свеклы.

Приятного аппетита!

image

14
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
23.09.2012
Ответить
а вы на решетке ее готовили, а вниз ставили противень с водой?
31.12.2011
Ответить
да, на решетку и в поддон водичку налить.
31.12.2011
Ответить
спасибо, думаю сегодня приготовить )
31.12.2011
Ответить
Будет вкусно)))). Дайте ей еще помариноваться пару часиков, тогда сочнее будет)). С Наступающим!))))
31.12.2011
Ответить
ой, спасибо!!! И вас с Наступающим!!!
31.12.2011
Ответить
А поливать жиром в процессе готовки из этого поддона с водой?)
26.12.2012
Ответить
точно)))
26.12.2012
Ответить
ох как удачно рецептик попался!)) как раз хочу на Рождество впервые сделать уточку))) пригодится!))
07.12.2011
Ответить
да это вкусно) Мы очень любим уточку, только я не всегда фарширую яблоками, а подаю отдельно....Мне больше нравится вариант, когда я обжариваю яблочные ломтики отдельно на сковородке в утином жиру до золотой корочки. А еще за не большое время до готовности иногда утку смазываю растопленным медом и красным жгучим перцем, смазываю кисточкой и включаю на пару минут гриль. Получается остро-сладкая корочка.
16.11.2011
Ответить
я в позапрошлом году делала с медом)). Тоже было очень вкусно,а  в этом решила с яблоками и черносливом - надо попробовать разные)). А в прошлом году в пакете делала - тоже вкусно))). Похоже, что все вкусно)))). Но вот эта с яблоками мне больше других понравилась - как-то сочнее)). Но я и утку другую брала, так что, может, и в этом дело. В следующий раз, может, по вашему попробую!)) А яблоки мы выкинули потом - никто их не ест))).
16.11.2011
Ответить
вот-вот, выкинули яблоки, я просто не очень люблю эту кашу яблочную, а если их хорошенько зажарить, то скушают яблочки))) Вообще утка - это всегда вкусно. На моем веку еще ни разу НЕ вкусно НЕ получалось. Я обожаю уточку) 
16.11.2011
Ответить
у нас, кстати, все яблоки форму сохранили)). видимо, сорт твердый был. Чернослив в кашицу превратился, а яблоки остались, как были)). Но все равно никто не захотел их)). Хоят свинину с яблоками уж ест.а  вот из утки не решился))
16.11.2011
Ответить
ясно, я тоже люблю свинину с яблоками, а еще люблю печень с яблоками жаренными. Саму по себе печень не очень, но вот с яблочками на ура!))
16.11.2011
Ответить
Целая курица-что приготовить? Запечённая куриная грудка с ананасами