Москва
даже беда.....
хочу золотистую корочку!!!!!!!! а не получается НИКОГДА!!!!!
Расскажите как вы ее добиваетесь? при скольких градусах? в каком режиме запекаете?
а когда запекаю на бутылке - она вообще сверху горит ((( прям черная, как будто пытали ее (((
сама - вкусная, сочная, но подгорает, зараза (
ну не может же быть что у меня самая маленькая в стране духовка... духовка стандартная....
как быть????
Девчоночки!!! Всем спасибо за советы!!! Буду мучать кур экспериментировать!! ))))
Запорожье
мариную несколько часов в маринаде: горчица + майонез+ мед+соль+перец+травы. Запекаю на бутылке,без гриля. Или можно в соли: на противень насыпаешь много соли, где-то пол пачки и сверху курицу. Правда, может суховата получиться, а утка в соли- самое оно, утка то жирнее за курицу.
Москва
вот вопросик Вам: вот она (кура) на бутылке.. она в духовке когда... много места между ее верхней точкой и стенкой верхней духовки???
Запорожье
места практически нет, запихиваю. Не включайте гриль. И запекайте где-то на половине мощности. У меня духовка старая, уматовая, но корочка всегда супер румяная и хрустящая.
Тольятти
Я люблю курицу на соли готовить. Курицу солю, обмазываю майонезом перемешанным с чесноком и приправками. На противень выкладываю пачку крупной соли, разравниваю, но слежу чтоб на том месте где будет лежать попа курицы была горочка, чтоб сок не вытекал. Кладу на это сооружение курицу и в духовку. Запекаю при 180-200 градусах. Готовность проверяю по жидкости которая в полости курицы образуется. Если в этой жидкости нет крови значит курочка готова. Всегда делаю этим способом и всегда отлично получается.
Черкассы
1 - кура обязательно с кожей...
2 - обвалять куру в муке с солью+перцем...
и все) - будет хрустящая, золотистая корочка... мы Котькой за нее(шкурку) деремся - я обычно окорока просто так запекаю... пробовала с целой - точно так же вкусно)
Посмотрите мои рецепты целых кур. Я всегда пеку под фольгой, долго, а потом снимаю, врубаю высокую темп. + обдув. За пару минут корочка готова, а курица остаётся сочной и вкусной.
Москва
Мариночка, я Ваши рецепты смотрю) и не только смотрю. но и регулярно ими пользуюсь )))) (жду книгу, кстати, с нетерпением )))
но вот с курой.... какие-то у меня недопонимания... она вкуснющая получается...... но подгорает сверху..
все таки я думаю надо поэкспериментировать с градусами и режимами )))
Запекай под фольгой, а потом открывай на несколько минут и смотри как запекается. Не передержи!
Ташкент
я мариную курицу или отдельно ее части ( бедра или крылышки) в горчице - корочка отменная!
Нью-Йорк
Долгопрудный
делаю маринад из соевого соуса, растопленного меда и выжатого из половинки лимона сока. потом каждые 15 минут жарки поливаю куру тем, что на противень стекает))) очень вкусная корочка получается - сын со всех кусочков ее обгладывает)
Пенза
делаю в соевом соусе. И в духовку сначала на 180 градусов, потом когда немного запечется - на 150 (режим верх-низ + конвекция) . Всегда румяная и красивая!)
Москва
На пачке соли (можно не мариновать), а еще у меня получается сочная, и с корочкой, когда в посуду или на прответь выливаешь пиво (сколько влезет)
Пенза
А я медом обмазываю и получается очень даже золотистая корочка, даже если на сковороде жарю - мед добавляю. Получается вкусно и красиво!
Москва
Тырныауз
про соевый соус класс вообще))))))))))он всегда дает корочку)))))
