Девочки, подскажите, пожалуйста, как правильно залить желе на корж?
Опишу свой неудачный опыт: я испекла бисквит, свержу выложила половинки персиков и пыталась сверху залить желе, но оно, понятное дело, впитывается в корж... Но а как его тогда заливают? Или нужна какая-то прослойка сначала? А если я намажу бисквит кремом сверху (например, из Маскарпоне или Рикотты), а на него уже выложу фрукты и залью желе? Тогда уже не впитается?
Или как лучше сделать?
Санкт-Петербург
расскажу как делаю я. делаю желе ( ийогурт +желатин) наливаю в форму сверху корж.
Санкт-Петербург
наливаю в миску горячей воды. пара секунд и переворачиваю на тарелку. вываливаеться красивое блестящее желе. у меня ворма немного к низу расширена поэтому получаеться что корж как бы облит желе.
Санкт-Петербург
делаю так с йогуртовым желе. получаеться вкусно. делала с молочно-шоколадным тоже отлично,а вот с ягодным бееее
Копенгаген
а почему с ягодным бее))? Не вкусно или не получается слой? Чтобы знать на будущее)).
Спасибо за идею - попробую. Тем более если форму подобрать одинаковую по диаметру для выпечки и желе. Буду тенироваться)
Санкт-Петербург
я и заливаю в ту форму в которой пекся корж.у меня почему то ягодное желе не пошло в семье. я и мармелад делала и торт покрывала.....плохо кушают. ребенок вообще не ест такое. ( хотя он у меня никакую выпечку не ест кроме пирожков)
Копенгаген
спасибо).
ну радуйтесь, что сын не ест пока выпечку)) - это еще придет))), а пока уберегает себя от лишних сладостей)). Молодец)
Нью-Брунсвик
2 варианта:
1) смахать торт кремом, а потом уже задиват желе
2) разделить желе на 2 части, 1 часть чтоб подстыла немного и залить поверх коржа, дать постоять часик загустеть и покрыть коржик, а вторую часть поставить на огонь до полного арстворения и когда арстанет залить ею повторно поверх уже залитого желе первый раз)
Москва
была тема в тирольских пирогах)))там когда сверху ягод надо заливать желе,я делала так:делаешь желе по рецепту,оно остывает и когда начнется творожиться желейная масса(как холодец застывает) тогда выливаешь сверху на ягоды,т.е. это не вода уже...и еще не застывшее желе )
Копенгаген
наверное если на ягоды так делать, то не страшно, что оно уже комками будет, а вот если надо ровненько поверхность, то, наверное, не пойдет такой способ... Но вот на неровную поверхность буду именно так и делать!))) Спасибо))
Москва
нужно сделать прослойку из крема, глазури (ганаш например). Самое простое слив.масло+сгущенка, взбить, намазать на корж, поставить на холод, можно на 5-10 мин в морозилку, а потом уже заливать желе
Копенгаген
спасибо, я про это и думала, что можно промазать корж сверху, чтобы потом желе не могло впитаться.спасибо))
