Добрый день! Решила я сделать торт на 23 февраля, за последнее время была куча праздников и я уже все варианты исчерпала. Решила попробовать довольно простой, но на вид красивый торт, который тоже подсмотрела тут на ББ. Может если фото своего выложу, то кину ссылочку откуда. Ну в общем, все у меня получилось, кроме самого важного и красивого 
фрукты в желе сверху торта. По рецепту там были яблоки в покупном желе из пакетика. У меня ни яблок, ни покупного желе не было.. но были киви и очень хороший желатин в пластинах, с которым у меня и разу не было неудачь в муссах, суфле и т.п. Так вот выложила я киви, все по инструкции развела желатин в яблочном соке (в сок добавила еще сахар). И нифига! За ночь даже не прихватилось, плавают мои киви по верху торта в сладком соке.. Ужас! Хорошо, что вся эта бадяга была налита не на бисквит, а на суфле, иначе весь торт развезло бы по полной программе. Ну пока я салфетками впитала всю эту жидкость, оставила одни фрукты. Не очень красиво, потому что не блестит, но терпимо. Осталось вынуть из формы и обмазать сливками бока.
Целый трактат написала, хоть кому-то поплакаться, так обидно.
Ну а вопрос вот в чем. Почему мой хороший желатин не застыл? Я уже прочитала, что с киви и ананасами он не застывает, но фото я же вижу, что застывает. Девочки, поделитесь, кто знает, какие фрукты, соки.. лучше не использовать для желе?
Мой первый неудавшийся торт, не получилось желе.. подскажите (((
Дедовск
Светик, не расстраивайся- на кухне все бывает! А на будущее знай, убольшинствапроизводителей желе написано, что нельзя использовать со свежими киви и ананасами. я всегда покупаю желатин dr. Oetker?, мне нравится, мне кажется я как-то использовал с ним киви ,все застыло, но точно не помню. а вообще, для того, чтобы сверху торта лежали красивые фрукты под слоем желе, используй "желе для заливки торта или желе для торта" (все того же доктора Эткера). я когда дделаю фруктовые торты всегда этим желе сверху заливаю , прекрасно контактирует со всеми фруктами. Только не прими это за рекламу, просто совет из личного опыта )))
Тверь
Спасибо за поддержку! Да я торты то только с этогода печь начала (правда штук 8 уже успела) и все получались, до этого момента :( красивые и вкусные. Я и понятия не имела про киви... А всякие кремы, помадки и т.п. фирмы доктор Эткер, я тоже согласна, что хорошие. Сама, правда, только раз их крем использовала, но действительно очень быстро и идеально форму держит, не растекается и вкусный! Накуплю желе для торта пусть лежит, чтоб не вышло как в этот раз... убрала я эту воду, остались голые фрукты поверх торта, попробовала киви, вроде на вкус не испортились. Хорошо, что очень плотно лежат, не так страшно все смотрится.
Дедовск
это хорошо, думаю на вкус отрицательно это никак не повлияло, так что вперед, радовать мужа!!!
Москва
этот доктор вообще хорошая вещь. У этой фирмы еще хороший разрыхлитель и дрожжи
Ташкент
киви не подходит если он переспелый что ли..мягкий в общем, у меня в торте наслаждение киви тоже отдельно плавали островками ))))
Тверь
У меня были не переспелые, а вмеру спелые. Видимо, они совсем не подходят для этого дела (((
Тверь
Я тоже нашла, но в каких-то диалогах.. не очень достоверные источники, а на фото вижу красивые желе с киви. Интересно бы знать что еще не идет с желе.
Желе и свежие киви или ананасы несовместимы, поэтому никогда не заливайте желе кусочки этих плодов, иначе оно попросту у вас не застынет. Исключение можно сделать для термически обработанных фруктов и для желе на агар-агаре вместо желатина: в первом случае энзимы, которые не дают застывать желе, разрушаются под действием температуры, а во втором - в желе нет желатина, а значит те самые энзимы ему не страшны.
