она от какого зверя? супы варят с ней?Просто где-то слушала, что очень полезный бульон от них, правда?Просветите
Девочки, спросить стесняюсь, а что такое мозговая косточка?
Брест
Мозговые кости - это бедренная, плечевая, берцовая (не плоские, а полные внутри) Для бульона берут их без мяса, промывают, рубят так, чтобы сохранился мозг. Заливают холодной водой и варят бульон. Готовый бульон процеживают либо снимают всю пенку, снова кладут мозговые кости, ставят на тихий огонь, добавляют картофель, репчатый лук, морковь, в конце варки добавляют специи. Если не процеживали бульон как закипел - процедить.
щас фото поищу....
0
05.04.2012
Ответить
Москва
Костный бульон считается не полезным,детям его вообще давать вредно,поэтому и в садах и в школах бульоны варят только мясные. Почему вредно-не могу сказать,сама удивилась,когда на родительском собрании эту тему поднимали.
0
05.04.2012
Ответить
Москва
странно.....а я наоборот слышала, что костный бульон хорошо, а мясной - плохо
0
05.04.2012
Ответить
Москва
воти я как-то давно читала на форме что очень полезный, а сейчас не полезный говорят :-(
0
05.04.2012
Ответить
Москва
наш педиатр говорит, что до 3-х лет вообще лучше на овощном бульоне (ни костный и не на мясе). типа, само вареное мясо полезно, а бульон от него нет. ну я все равно чередую. всем разных супов не наваришь))))
0
05.04.2012
Ответить
Москва
ну нет, бульон мясной я варю, просто первую воду сливаю и не жирный делаю, а то до 3 лет мне кажется как-то не сытно
0
05.04.2012
Ответить
Москва
ну да) моя вообще еще и сметану требует в суп))) ей все не сытно)))
0
05.04.2012
Ответить
Москва
ну что-то уж совсем до 3-х лет без мясного бульона странно для меня. Без майонеза, колбасы и сол. огурцов еще понимаю, а насчет бульона сомневаюсь. Но у кого чего как говорится, кто-то и три раза бульон кипятит, тогда уж и вправду лучше овощной :-)
0
05.04.2012
Ответить
Санкт-Петербург
насколько правильно поняла. Мозговая косточка - это часть тазобедренной кости коровы (точнее головка кости). продается в мясном отделе (на рынке) уже обрубленная. Да она так и называется.
Только варить ее долго надо (варю борщи на ней, кость отдельно 1,5 часа)
0
05.04.2012
Ответить
Киев
От любого зверя )))
Если не ошибаюсь, то это большие трубчатые кости внутри которых - костный мозг, то есть кости от свиных окороков, бараньих ног и т.п.
0
05.04.2012
Ответить