1,5 стакана молока
0,7 кг муки
50г. дрожжей
6 яиц
300г. сливочного масла или маргарина
1,0-1,5 стакана сахарного песку (по вкусу)
150г изюма
0,75 чайной ложки соли
Ванилин
Сделать опару: в теплом молоке развести дрожжи и немного сахара, добавить муки.
Яичные желтки растереть с сахаром ванилином и маслом, добавить соль (масло не топить, а просто размягчить и вмешать). После того как опара подойдет добавить в нее эту смесь.
Яичные белки взбить, ввести в опару.
Изюм промыть, вмешать в смесь.
Оставшуюся муку добавить и замесить тесто, оно не должно быть очень тугим, но должно быть очень хорошо вымешанным.
Форму смазать маслом, на дно положить промасленную пергаментную бумагу (чтобы низ не пригорел и кулич можно было бы легко вынуть из формы). Выложить в форму тесто, чтобы форма заполнилась не более чем на 1/3, в серединке проткнуть дырку до дна (чтобы пропекалось равномерно). Оставить чтобы поднялось. потом выпекать в течение 50-60мин. Чтобы верх не подгорел, когда сверху кулич запечется, накрыть верх промасленной пергаментной бумагой и выпекать дальше до готовности.
Какой красивый куличик ммммм! А глазурь как делаете?
