Девочки, помогите) Первый раз, фактически делаю куличи. Опару сделала, тесто замесила, но вот смотрю на тесто и что-то меня терзают смутные сомненья. Тесто само получилось не густым, скорее вязким( но и не жидкое) примерно как на кекс. Это нормально?? Или муки еще надо? СЕйчас стоит подходит, вроде поднимается. Кулич-то вообще получится из такого теста?
Щелково
А по моему рецепту тесто вязкое и должно быть, всё ок, сколько лет так пеку))
0
13.04.2012
Ответить
Москва
а сколько раз оно у вас поднимается? Вычитала рецепт, по которому сейчас делаю - так оно должно подняться 3 раза, только потом по формам и еще раз подняться. Вот сейчас второй раз обмяла, думаю на третий подъем ставить или уже по формам и пусть в них поднимается?)
0
13.04.2012
Ответить
Щелково
Поставила опару - поднялось - это раз
Замесила желтки и изюм и прочее - поднялось - это два
разложила по формам - поднялось - это три
Всё, в духовку.
0
13.04.2012
Ответить
Москва
понятно) а у меня получилось тогда 5 подъемов) 1- опрара, потом 3 раза когда все смешала и уже просто поднималось и я его опускала. И пятый уже в формах. Это страшно? На что влияет?
0
13.04.2012
Ответить
Щелково
Разное тесто по-разному поднимается, трёх раз достаточно, пять, имхо, многовато, посмотрите, как получится, раз уже сделали - это уже опыт, а не ошибка ;)
0
13.04.2012
Ответить
Москва
визуально - только в воскресенье оценить смогу( хотя руки уже сейчас чешутся)))) но по ощущениям - получился воздушный, боковушки прям проминаются хорошо, видно пористый)
0
13.04.2012
Ответить
Старый Оскол
сильно много муки не нужно сыпать, тогда тесто может получиться очень крутое. по описанию - консистенция у вас сейчас нормальная. я вчера делала -вот тесто немного к рукам липнуть должно.
я когда вымешиваю тесто руками, смотрю - если при накидывании (перехлесте теста) четко виден слой (рисунок) - не знаю даже как описать это - то муки уже достаточно. если же всё сразу уплывает в кашу и не видно следов нахлеста, то еще немного муки добавить.
еще чтобы тесто "обманчиво" не липло к рукам, я руки смазываю маслом подсолнечным немного.
я делала в 3 похода. 1й-опара, 2й- подходило в тазу, 3й - подходило в формочках немного.
духовку ставила градусов на 160 (режим низ+верх+конвекция).
сильно горячо духовку не включайте, а то может низ и верх пригореть,а внутри сырым еще остаться тесто.
0
13.04.2012
Ответить
Москва
тогда у меня получилось 5 подъемов) 1-опара, 3 раза когда уже все было вмешано и пятый - в формах. На что это влияет? как на куличе отразится? Вот сейчас самое сложное для меня - стоит печется и не понятно готово или нет. Сколько пеку, никогда не могу толком понять, прилипает тесто или нет, когда протыкаешь))
0
13.04.2012
Ответить
Старый Оскол
то, что больше подошло, думаю плохого ничего в этом нет)
я беру длинную шпажку деревянную. если оно прилипает, то на палочке остается тесто-его ни с чем не спутаешь)))) и палочка выходит как бы ни за что не "задерживаясь",свободно.... как картошку ножом колоть....если сварилась - нож аж выскальзывает, если нет, туго сползает....как-то так)
0
13.04.2012
Ответить
Москва
ох, в теории я это знаю и понимаю) но столько раз было, что к шпажке ничего не липнет, а когда разрезаю пирог - там клеклость кака-то непропеченная внутри(
Вроде испеклось, а уж как получилось - в воскресенье узнаем))
0
13.04.2012
Ответить
Старый Оскол
я тесто делала чтобы оно уже к рукам не прилипало и положила его потом на 3 часа подходить . как подойдет еще помну немного добаавлю изюм и по формам
0
13.04.2012
Ответить
Москва
блин, а я изюм уже добавила(( А если сейчас еще муки сыпануть? оно уже поднялось и я его опустила первый раз. Кстати, когда оно подошло и его надо обмять - его просто как-бы опустить или помесить\повзбивать еще надо?
0
13.04.2012
Ответить