ну собственно говоря все заключено в названии...
собралась я сделать песочные печенки, купила крутой шоколад, что бы потыкать в печенки и он так красиво расстаял... а получились зуболомки какие-то... почему?
сознаюсь: тесто не гасила - стыдно признаться, но НЕ УМЕЮ!
Нарьян-Мар
Первый рецепт - не песочное тесто, для песочного теста слишком много яиц, в песочном на 200 г масла идёт одно яйцо или пара желтков .не более. Сода в первом рецепте бы не помешала.
На фото печенье с кусочками шоколада, тесто для него получается густям, но разделке с помощью скалки не годится. слишком жидкое, формуется лоэками или руками. и соды/разрыхлителя в нём достаточно много. Есть рецепт от Марии (Amarei что ли), поищите.
Второй рецепт соду содержит и без неё при выпекании будет жестким, но соду гасить уксусом не надо, так как кислоты достаточно содержится в твороге, соду над осмешат ьс мукой и просеять. .
Москва
немного теории, в том числе и о песочном тесте, можно глянуть тут
оно очень простое, так что пробуйте обязательно.
Нарьян-Мар
А чем гасить тесто?
Шоколад кусочкам ив печеньях не тает, а образует печеньки с кусочками шоколада.
Почему - ищите в технологии. Елси рецепт, конечно, был песочного печенья.
