Свекольный салат с огурцами

Очень простой и вкусный салат. Гостям такой не подашь, а для повседневного обеда - в самый раз будет. Можно использовать и как гарнир к мясу, я ела с котлетами.

1 небольшая вареная свекла, 

1 крупный соленый огурец, 
1 маленькая головка лука, 
зелень, 
подсолнечное масло 
Свеклу и огурец потереть на крупной терке, луковицу мелко порезать (для устранения горечи можно залить кипятком оставить на 10 минут и слить), петрушку мелко порезать. Все перемешать и заправить подсолнечным маслом. Солить не обязательно, тк огурец уже соленный.
Получается очень легкий салатик