Странно, но я ее делала впервые...
Свежих листьев у меня не было, у нас не растет виноград. Купила консервированные...а они кислые... Из-за этого привкуса мне не очень понравилось, а Мужу как раз наоборот, он такое любит...
Кто не знает рецепта - в интернете их полно.
Соус я сделала - сметана+аджика+перец+чеснок+кинза. Вкусно даже его просто с хлебом свежим есть 
Актау
Атырау(Гурьев)
Красногорск
обожаю долму)))
а чтоб листья кислые не были их надо перед тем как готовить промыть горячей водой, прям очень хорошо.
Актау
Наташ...промывала...много и долго...и всеравно вкус мне "не очень"....
Красногорск
ну это на любителя))) я обожаю ее , а сеейство голубцы любит))
Санкт-Петербург
а я их хорошенько промываю и потом в кипяток и можно кипятить на пару минут, то ли с детства привыкла(сама я армянка) то ли проподает эта кислинка , я вообще её не чувствую... Обожаю долму,,. правда ненавижу этот дооолгий процесс готовки....
Актау
Анют...я промывала, но в кипяток не опускала....хотя думаю хороший совет!! Муж у меня как раз кислинку любит...и поэтому ему очень понравились...
п.с. а мне процесс готовки наоборот показался быстрым....возиться например с капустой и заворачивать голубцы намного более трудоемкий процесс. А тут листики такие податливые...раз раз и свернула... мне понравилось их готовить :-)
Санкт-Петербург
это потому что у вас в меру ,,упытанные "долмы, а у нас в Армении делают тооненькие как пальчики, и поэтому оч. много времени тратится на это
Шахты
не растет виноград, долмашки можно делать с листьями малины или свекольными, тоже получается очень очень)
Актау
у нас вот такая природа...у нас ничего не растет ... Верблюжья колючка 
Атырау(Гурьев)
Шахты
ну я в том смысле что долма с ней не получиться)))))))
а еще как учила меня одна бабушка армянка , когда долму выкладываешь то поверх надо еще тарелку положить и груз какой нить, тогда получатся такие крепкие долмушки:)
Актау
А я сначала без тарелки...они все всплыли в соусе, некоторые развернулись...потом уже тарелку положила... ээх
а еще если дно не достаточно толстое то и на дно можно тарелку и на нее долму и сверху тарелку, эт их секреты такие:)))
Актау
Ириш, если есть у кого знакомых дача на окраине Актау - проси виноградных листьев, виноград растет тут!!! Свёкр частенько носит свежие, а на зиму свекровь заготавливает в пол-литровые бутылочки от газировки. Никакой кислоты в них нет))) только зимой их обрабатывать своеобразно нужно. А еще по твоей наводке пошла я за тархуном на Волну, и у той женщины около цветочного видела "свежие" виноградные листья, свернутые в трубочку.
Для первого раза выглядит как надо!!!!))) только фарш ты ложила, наверное, на лицевую сторону? Свекровь ложит на изнаночную, тогда они без таких явных прожилок))))
Актау
а я в рецептах читала...там прям написано, что фарш на Гладкую сторону нужно ложить... вот так и сделала :-)
п.с. я на той неделе была в Волне - спрашивала про листья..не было... Но надо еще раз зайти :-)
Актау
Мне кажца, эта женщина всё местное продает, может ее попросить специально, авось с дачи привезет...
Москва
Блин, а я представь лохня! муж - армянин, а я долму ни разу не делал =))))))))))))))))))))))))))
пзор!
Атырау(Гурьев)
Актау
Лорин - их я и брала...в вакууме, но они там как раз кислые!!
п.с. голубцы я конечно больше люблю :-)
Атырау(Гурьев)
Москва
а я вот не люблю долму, наверное это единственное, что я не могу ни как есть
Актау
Юляш - а из-за чего? ведь вроде - то же мясо... может именно со свежими листьями нужно? в Турции к примеру долма мне вообще не нравится...а некоторые о ней наоборот - вспоминают с любовью..
Москва
Я вот не могу эти листья есть. Ты знаешь я пробовала и в ресторанах И люди с кавказа когда готовят, не могу и все эти истья есть, прям стопор у меня от их вкуса. Хоя я всеядная по жизни, ем все кроме баранины, главное чтоб вкусно было приготовленно. Баранину не могу есть из за запаха мяса, хотя иногда ем в Турции, если не сильнопахнет, но это ооооочень ркдко)
Анталия
кОНСЕРВИРОВАННЫЕ ВЫМАЧИВАТЬ НАДО В ВОДЕ ПРИМЕРНО 1 НОЧЬ, ЧТОБЫ УДАЛИТЬ КИСЛЯТИНУ И СОЛЬ.
Актау
ооо - ну теперь знать буду! а то я просто промыла и все... Спасибо!!
Москва
Маринованые листы надо на ночь замочить в воде и тогда соль и кислота уйдет. А я вот не разу не ела из свежих листочков. только маринованых и мне очень нравится.
Актау
Яюшка, я отмачивала...промывала вернее... но девочки вон ниже говорят, в кипятке прям надо было и дольше... Но буду знать теперь :-)
