Поиск
в Кулинарное сообщество 12 лет

Бисквитный яблочный пирог с корицей

Пироги, пирожки, булочки

Очень нежный воздушный и просто сказочный пирог... У нас разлетелся он за 15 минут )) Но сфотографировать все-таки успела :=))

Еще фото и рецепт под катом

Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 пакетик ванильного сахара
Корица
3 крупных яблока

Приготовление:
Яблоки очищаем от кожуры и режем ломтиками. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем яблоки в 2 слоя. Чем больше яблок, тем вкуснее. Яблоки сверху посыпаем сахаром и корицей.
Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем с 2/3 стакана сахара до крепкой пены. Желтки взбиваем с ванильным сахаром и 1/3 стакана сахара до белого цвета.
В миску для замешивания выливаем желтки и выкладываем взбитые белки, и за три приема, непрерывно медленно перемешивая, всыпаем муку. Яблоки заливаем тестом и ставим в разогретую духовку.Выпекаем на протяжении 40 минут при температуре 170-180 градусов (газова духовка). В электро печется бисквит около часа. У готового пирога будет сверху хрустящая корочка :=)

Вытаскиваем из духовки и даем чуть-чуть остыть, вынимаем из формы и минут через 15 разрезаем. Готово! :=)

9
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
В рецепте сказано, что яблоки заливаются тестом, т.е. принцип шарлоттки. На вашем фото яблоки запекались поверх теста. Такой красивый цвет им придаёт корица с сахаром?
22.06.2012
Ответить
В принципе, да, как шарлотка... Просто настоящая шарлотка в оригинале делается не с бисквитным текстом, а собычным... А яблочки просто зарумянились при выпекании... Для этого надо форму хорошенько смазать сливочным маслом... А поверх теста потому, что бисквитное тесто густое и не протекает между яблок... Поэтому пирог, а не шарлотка ))
22.06.2012
Ответить
Блин, вот у моей свекрови в газовой духовке тоже получается хрустящая корочка, а в моей электрической не получается даже намека ((( надо попробовать по вашему рецепту и с конвекцией.
20.06.2012
Ответить
У меня корочка получается и в газовой, и в электро... В электро даже лучше... В газовой нужно следить, чтобы не подгорел по бокам... В электро я пеку так... Нагреваю духовку до 160 градусов (духовку я включаю перед началом замешивания теста... обычно за это время она успевает прогреться до 120-150) и ставлю форму с тестом, выставляю 200-180 градусов (зависит от напряжения) и первые полчаса выпекаю при такой температуре до появления румяной корочки. Затем уменьшаю температуру до 160 и выпекаю еще минут 20, а иногда и 30...  Главное, чтобы бисквит не перепекся, иначе будет сухим... Попробуйте так...  А вообще, бисквит - очень капризное тесто... Я его уже несколько лет раз в месяц стабильно пеку и то не всегда получается...))
20.06.2012
Ответить
Спасибо! Обязательно попробую )))
20.06.2012
Ответить
Отпишитесь, какой результат будет ))
20.06.2012
Ответить
Обязательно! Только это ближе к осени, потому что я люблю яблочные пироги печь с антоновкой, поэтому в ее отсутствие пробую другие рецепты, а уж когда сезон, то у меня сплошные яблочные )))
21.06.2012
Ответить
Ура! У меня получилась корочка, да еще какая!!! Спасибо за рецепт )))
11.09.2012
Ответить
Я рада, что получилось вкусно!) Скоро еще буду выкладывать новую порцию рецептов))
11.09.2012
Ответить
Пирог из слоеного теста с творогом и зеленью...диетический))) Пирожки с печенкой. хвастаюсь!!!