Девочки очень хочется закатать овощное рагу,ну в холодном виде типо салатик(марковка,лук,баклажан,перец,кабачок).Вот вопрос я то его тушу на оливковом масле,можно прям так закатывать?Или обязательно с уксусом как салат?
Обязателен уксус?
Северск
я некоторые салаты закатываю без уксуса. главное хорошо банки простерилизовать. в принципе, соль тоже консервант.
0
19.07.2012
Ответить
Москва
горячий и в стерилизованные банки, крышки тоже нужно хорошенько помыть и залить кипятком, готовые банки укутать до полного остывания.
0
19.07.2012
Ответить
Северск
не знаю, кто как, я всегда только горячим закатываю любой продукт в зиму.
0
19.07.2012
Ответить
Москва
Я всегда без уксуса делаю (морковь-лук-кабачки-помидоры-укроп-соль-перец), все нормально стоит. Банки хорошо содой промываю, стерилизую, горячую икру (рагу) раскладываю, даю остыть в тепле.
0
19.07.2012
Ответить
Москва
Да, я не закатываю (машинкой), а пользуюсь завинчивающимися крышками (их тоже изнутри содой хорошо протираю, кипятком обдаю).
Ставлю остывать под кухонные полотенца, чтобы в тепле подольше были.
0
19.07.2012
Ответить
Нарьян-Мар
В таком случае кипящий продукт надо накладывать в банку под крышку, чтоб не оставалось пустого места почти
0
19.07.2012
Ответить
Красногорск
не обязательно, главное - стерилизовать по совести и посолить чуть больше чем достаточно - соль уйдет потом, впитается в овощи.
а вы томат добавляете? тоже неплохой консервант.
0
19.07.2012
Ответить
Вюрцбург
Я вот только сегодня закатывала)))))) баклажан, морковка, лук, перчик, помидорки... я никогда не стерилизую такое рагу. только перед тем, как закатывать, прогреваю банки в духовке (ставлю на 70-80°C на минут 10 и прям в горячие банки раскладываю горячее рагу и закрываю). попробуйте так))
0
19.07.2012
Ответить
