Девочки кто пробовал сам делать кукси поделитесь рецептиком,плиз.
Берлин
кукси готовлю,но там много чего.Всё по отдельности ...мясо обжариваю,делаю салат острый с огурцами,салат острый с морковкой,острый салат с капустой,блинчики жарю и режу соломкой,и помидоры режу кубиком.Отвариваю мелкую лапшу,ложу её в кису,заливаю бульоном куриным с соевым соусом,потом по краям салаты и блинчики,а сверху посередине помидоры..
0
03.08.2012
Ответить
Симферополь
а я пробовала на говяжем,о курином не слышала. Но наверно тоже вкусняшка.
0
04.08.2012
Ответить
Берлин
мясо говяжье идёт за основу,а бульон всегда делали куринный и в кипящий бульон добавляли сою и сразу убирать с плиты,остудить...
0
04.08.2012
Ответить
Краснодар
Я работала поваром в корейском ресторане, поэтому имею право сказать!!!
Все правильно!!!
Только я советую в холодный бульон для кукси добавить обжаренные семена кунжута, вкус получается изумительный!!! И я не очень люблю добавлять морковку, но все индивидуально...
0
04.08.2012
Ответить
Симферополь
а как вы относитесь к зелени которую добавляют? Помойму она на любителя.
0
05.08.2012
Ответить
Краснодар
Классически корейцы добавляют в холодный вариант (прямо в бульон) мелко нарезанный укроп, а в горячий кинзу, но вы правы это на любителя, я например не люблю!
0
05.08.2012
Ответить
Балахна
Это макароны с подливкой специальной ,да?Я обжариваю свинину,потом туда лучек,все обжариваю и залеваю водой,солю, перчу,в конце укропчик,а перед подачей соевый соус и огурчик соломкой нарезанной,и майонез.
0
03.08.2012
Ответить
Симферополь
Немного не то. Я пробовала у нас в Симферополе, состоит из частей кукси-нури (микс овощей-капуста,огурцы,помидоры) отдельно варят или тушат пока не разобралась говядину и все это заливается холодным гов.бульоном с соевым соусом. А бульон совсем не жирный. Мне что важно -как добиться правильного вкуса он должен быть кисло-сладко-саленым. Попробуйте не пожалеете.
0
04.08.2012
Ответить
Краснодар
Для кисло-сладко-соленого вкуса надо на 3 литра бульона: соевый соус в зависимости от концентрированности от 0,5 до 1 стакана; уксусная эссенция 70% 1,5-2 ст. ложки; перец красный молотый острый 0,5 ст. ложки; сахар 3-5 ст. ложек + 1 ст. ложка глютамата натрия (без него вкус "некорейский" получается). Этот вариант бульона для горячего варианта, для холодного все тоже самое, только с кунжутом! Надо, кстати будет приготовить сегодня, а то подзабыла про такую вкусняшку! Спасибо за напоминание!!!
А вам удачи в приготовлении!
0
04.08.2012
Ответить
Симферополь
Спосибки,постараюсь приготовить правельно. Приготовлю отпишусь.
0
05.08.2012
Ответить