Пподелитесь секретом

свеклу надо обжарить в сковороде и добавить в нее немного уксуса( не разведенного,чуть меньше половины чайной ложки) и потом добавить в конце минут за 5 в суп.

я добавляю помидорки в поджарку и томатную пасту и он у меня красный, а вы что добавляете и он не краснеет?

Я при варке борща не кладу томаты и томатную пасту, побаиваюсь малышу пока давать. Но борщ получается красный от свеклы. После того, как процедила бульон, кладу целую свеклу (обязательно целую, не резать!). и примерно 40 минут-1 час она варится вместе с мясом. Потом достаю ее и даю остыть.В это время закладываю овощи. За 10-15 минут до окончания варки добавляю свеклу, протертую на терке. И все. Получается красного цвета и очень вкусным. Без зажарки и томата. Детки едят с удовольствием.

я во время пасировки свеклы, добавляю под конец 1 ч.л. уксуса. Так как готовлю по маминому рецепту, с маминых слов уксус именно и нужен для сохранения красного цвета))

Зажарку делаю отдельно от свеклы,а свеклу на тёрке натираю(сырую)немного сверху сахарку,уксуса,совсем малость и немного водички,как вода выпариться немного маслица и поджариваю свеклу,в борщ ложу с заправкой,красный получается и в свекольник так же свеклу добавляю(вычитала давно уже в книжке и даже маму свою потом научила)

я вам так скажу, все, что ниже посоветовали может и помогает, но не моей свекрови)))))) я ей открыла очень простой секерт. свеклу надо тушить отдельно от морковки с луком!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ничего не надо кидать дополнительно! это 100% успех, и конечно свеколка сама должна быть красная)

Я половину свеклы кладу в борщ сразу, а другую половину в зажарку и в конце зажарку посыпаю лимонной кислотой (чуть-чуть). Благодаря кислоте - цвет остается красным. То же самое и с компотом, если добавить кислоты - цвет становиться насыщенный

всегда готовлю по этому рецепты http://gotovim-doma.ru/view.php?r=837 и борщ всегда красные, а сегодня аж бордово малиновым стал( я вчера готовила)

Мне сказали, что  нельзя кипятить от этого цвет теряется. тушу отдельно свеклу, морковь, лук, помидоры. Когда в бульоне картошка с капустой готова добавляю тушенные овощи, уксус и сахарный песок (мои любят кисло-сладкий борщ) и сразу же выключаю.

вместе с томатом кладу томатную пасту и свеклу на мелкую терку в самом конце варки(половина свеклы в зажарке)....и никакого уксуса....всегда красный....ну и от свеклы зависит.....я на кастрюлю кладу две штучки....и чтоб темные были)))

все зависит от сорта свеклы. Брать надо винегретную, то есть ту которая темная, она такая аж фиолетовая слегка на вид. А вообще если хотите красный тогда надо не жарить свеклу а бросать в бульен натерную сырую. И томатную пасту.

У меня он всегда красный... А варю так: в бульон кидаю тёртую свеклу, варю, пока она не выварится, потом картошку кидаю (если кинуть картофель ранбше, то он тоже будет красным), далее зажарку (с томатом естественно) и перед самыв выключением  - капусту (чтобы хрустящей была)...

Я свеклу варю отдельно в кожуре, потом чищу, тру на тёрке и добабляю в борщ ближе к концу варки.

У меня муж варит отдельно чищенную свеклу, а кружку воды, в которой варил - оставляет, и в конце эту кружку добавляет

я варю свеклу вместе с мясом (хорошо мою , но не чищу свеклу), варю до готовности, потом чищу и добавляю в борщ в самом конце, когда все уже почти готово, варю минут 5

Всего лишь не накрывать его крышкой до полного остывания)))))))

Присоединяюсь к ирочке. Делаю так же и у меня он прям бордовый)))