Памперникель

Ммммм... Не могу не поделиться!!!!!!!!!!

Мы перепробовали много рецептов хлеба из ржаной муки и с добавлением ее, но как-то то одно не так, то другое: то слишком плотный, то крошится, то не подходит... Одним словом - не мое... Да и муж, ел, но больше не просил. Тогда как этот рецепт, по-моему, находка - хрустящая корочка, ароматный мягкий и пластичный мякиш, легко режется... Кого заинтересовало - прошу под кат!

Вода - 300 г. (если любите мякиш попышнее и более рыхлый, то можно грамм 10 воды еще);

Мука пшеничная - 335 г.

Мука ржаная - 130 г.

Масло сливочное - 30 г.

Уксус яблочный - 30 мл.

Мед - 1 ст. л.

Соль - 1,5 ч.л.

Кофе (молотый НЕ растворимый) - 1 ч.л.

Какао (типа "Золотой ярлык") - 1 ч.л.

Дрожжи сухие - 2 ч.л.

Порядок закладки продуктов необходимо соблюдать тот, который требуется Вашей хлебопечке. У меня - сначала жидкости, потом - жиры, потом - сыпучие, дрожжи - в самом конце.

Режим ( у меня хлебопечка Мулинекс) - "Французская булка", у некоторых это - "Основной". Вес - 1000 г. У нас тип корочки - темная :-)

Удачного Вам хлебушка!!!!!!!!!!!!!